韭菜盒子是我们日常生活中非常好吃的一个美食,在日常生活中既可以当早餐而且也可以当晚餐。做出来的韭菜盒子应该是皮薄馅鲜,那么口感才是最好的。但是很多人在做韭菜盒子的时候,做出来的韭菜盒子的皮是非常硬的,而且馅还比较松散。其实我们在制作韭菜盒子的时候,只要记住这个技巧,那么制作出来的韭菜盒子一定是非常鲜香的,家里的大人孩子都是非常爱吃的。学会了这个做法以后,再也不用去外面买韭菜盒子了,下面我们一起来看看韭菜盒子的制作小技巧吧。
食材准备:
韭菜,面粉,开水,凉水,食用油,鸡蛋,食用盐
做法步骤:
1、第一步就是和面。很多人在制作韭菜盒子的时候都不知道是该用发面还是用烫面,其实都是可以的。但是我在制作韭菜盒子的时候,一般都会选择烫面,因为省去了发面的时间。首先将面粉放入到面盆当中,然后倒入开水,用筷子不断搅拌,搅拌成絮状以后倒入适量的凉水。开水与凉水的比例为2:1即可。用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一小会儿。
2、接下来准备调盒子馅。将买来的韭菜摘干净,洗干净。然后切成韭菜末,放入到一个大碗中,倒入两勺的食用油,搅拌均匀,放到一边备用。
3、碗中打入两个鸡蛋,将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。起锅烧油,油热以后放入鸡蛋液,将鸡蛋搅散,不要将鸡蛋炒得太过老,炒熟即可,呈微微的金黄色即可出锅。然后倒入到韭菜沫当中,放入适量食用盐以及十三香,调味。
4、一般面团松弛半个小时之后,我们可以将面团放到面板上,然后整理成长条形状,分成大小相等的剂子,擀成饺子皮薄厚大小,然后放入适当的馅料。如果喜欢馅大的可以多放一点。像平时包饺子一样,将边缘捏紧,以免韭菜馅漏出来。
5、韭菜盒子的生坯做好以后,起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,然后将我们的韭菜盒子生坯放入锅中小火慢慢煎,煎至一面定型,翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色,即可出锅。美味的韭菜盒子就做好了。
韭菜中的水分一般是比较多的,所以我们在将韭菜切成碎末以后,一般都会放入1-2勺的食用油,以防止韭菜出水。放食用油之后,可以在韭菜的表面形成一层油膜,帮助防止韭菜出水,所以这样做出来的韭菜馅是不会松散的。
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