夏季正是水果盛产的季节，天气炎热，多吃一些生津开胃的水果是不错的选择，除了各种瓜果梨桃，李子也是这个时节常见的水果品种之一，相信大家一定不会陌生。作为夏天不可或缺的水果，李子果实饱满圆润，玲珑剔透。
有些李子直接吃会比较酸，吃两颗牙齿和胃都受不了，可以适当腌制一下，酸酸甜甜又爽口，外面售卖李子加了糖精或添加剂，而且会添加防腐剂。李子的果期很短，一年吃几次就没了，现在正好上市，想吃的快点动手吧。
爽口开胃的腌李子
【食材】：李子 1000克、白砂糖 适量、盐 适量、开水 适量
【做法】：1、李子最好挑选翠绿颜色的，这样子最后浸泡出来才脆爽。李子放两勺盐，泡盐水里十分钟，然后清洗干净；
2、起锅烧水，然后倒入开水淹没李子，浸泡大概五分钟，你会发现李子颜色慢慢变黄，用开水浸泡可以去除部分李子的苦涩味，如果不介意酸涩也可以不焯水。
3、李子浸泡好后控干水，每一颗都切5刀左右，这样子方便入味；
4、李子放入用来腌制的玻璃容器，一层李子一层白糖这样让李子全部沾上白糖（可以倒入一小勺开水，促进糖分的融化），想甜点加点糖，想辣加多点辣椒粉腌，然后密封起来放在冰箱冷藏三到五天，随着时间的推移，李子和糖混合一起后会出水，原先酸涩的小李子就变的微酸偏甜而爽口了。
腌的时间越久越入味，这是腌半个月的李子，表皮已经出现皱褶，色泽更均匀、深润，味道也更柔和啦！
【小提示】：
1、腌李子一定要选绿色硬点，红了的李子口感就是软的
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