前不久同事回了一趟老家，他知道我是做美食的，所以就从老家带了一些笋干回来，还有一些腊味儿，像是腊肠腊鱼之类的，看到他拿的这笋干属实是不错，正好家里边还有一些五花肉，就想着不如来做一道笋干炒肉吃，笋干跟五花肉相结合在一起，吸收了油分，儿子说笋干简直比肉还好吃。
笋干的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，可以有效地补充身体所需要的能量，促进新陈代谢。
知道了笋干这么多的营养价值以后，建议大家也可以多吃，像现在这样物流发达的时节，想吃什么大家在网上都可以买到，把笋干提前浸泡好了以后切成条，简单开胃又下饭，喜欢吃笋干的小伙伴千万不要错过。下面就把做法奉上，希望大家喜欢。
菜名：【笋干炒肉】
——所需食材——
笋干，五花肉，青辣椒，蚝油，酱油，白糖，生姜，大蒜，鸡精，盐，小葱，料酒。
【制作步骤】：
1、我们先来把笋干准备好，这些笋干是同事在老家帮我拿过来的，感觉还不错，大家其实在超市或者是网上都可以买到笋干。
2、把笋干放进高压锅里面，加入适量的水煮一个小时左右，把煮好了的笋干儿取出来以后切成薄片准备好。
3、把切好了笋干放在清水里面再浸泡一个晚上，经过这样处理的笋干炒出来的味道不仅入味，而且吃起来也非常的有嚼劲儿。
4、将生姜还有青红辣椒全部都切成丝，再准备一些干辣椒或者是小米辣，切成圈儿，这些配菜全都是起到点缀的作用，所以量不用准备的太多。
5、把新鲜的五花肉切成薄片放在小盘里面。
6、炒锅里面倒入适量的油，烧热了以后把五花肉下进去翻炒均匀油可以多一点把五花肉的油脂给煸炒出来。
7、随后我们再把青红辣椒丝，姜丝还有蒜片下进锅里边炒香，把笋干也加进去以后，翻炒均匀加入小半碗的清水。
8、最后再加入两勺料酒，三勺酱油，两勺蚝油，适量的白糖，鸡精，盐，小金鱼以后把锅盖盖上烧开，转成小火再闷10分钟左右。
9、最后把煮好的笋干，还有五花肉加入两勺水淀粉来勾芡一下就可以了
【小贴士】：
1、笋干其实我们自己也可以晾晒，把新鲜的竹笋准备好了以后放进水里面烧开，然后可以根据自己的喜好把笋干撕成条状，然后晾晒，像是天气好也要晾晒在一周左右，把晾晒好了的笋干放进真空袋里面，包装好，想吃的时候提前浸泡就可以。
2、笋干一定要提前进行浸泡，我是浸泡了一个晚上。
3、这道菜五花肉不能少，先用五花肉把油脂煸炒出来之后再炒笋干会很香。
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