红烧黄花鱼是老爸那里学来的,小时候特别爱吃,不过在乡下大人得干农活,老爸只有有客人,过年过节才会烧上一盘,平时只是简单的清蒸
用料
- 黄花鱼 1条
- 葱,姜 适量
- 青椒 适量
- 辣椒 1根
- 蚝油,料酒,白糖 适量
- 甜辣酱 适量
- 盐,生抽 适量
做法步骤
1、黄花鱼处理好在背上划上三,四刀,
2、提前用少许的盐腌制下
3、青椒,辣椒,姜,葱头切好
4、起油锅
5、放入黄花鱼小火慢煎
6、调汁:白糖,生抽,蚝油,料酒,甜辣酱,最后用清水搅拌均匀,(量多少取决于鱼的大小)可以尝下味儿
7、双面煎制金黄,不能让鱼皮破了,小心点翻面
8、表面酥酥的金黄色
9、盛出来备用
10、锅里留油
11、姜,葱头,爆香
12、倒入调好的汁
13、小火煮开
14、倒入鱼,小火慢慢煮,用勺子慢慢的舀汁淋在鱼身上,反复
15、最后加入青椒,辣椒
16、出锅,撒点葱花
17、成品图
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