小雪节气过后，东北已经正式进入了冬季，千里冰封，万里雪飘，尤其，前几天的一场大雪，变得白雪皑皑。东北的冬天怎么少得了炖菜呢？东北的朋友们家里的大铁锅都准备好了，各种炖菜做起来，其实东北人喜欢吃炖菜完全是因为地理位置的原因！天气太冷了！
东北炖菜是富有特色的地方风味菜肴，多是两两搭配，或者几种食材搭配，有荤有素，一起下锅，经过长时间的炖煮，食材软烂入味，热乎乎的吃着，暖身暖胃还营养，而且，炖菜很容易消化，营养更有利于身体吸收。
今天分享一道东北人冬季爱吃的一道家常炖菜，用东北特产的酸菜、冻豆腐、土豆粉做得粉条，一起炖制而成，外地吃不到，家的味道，百吃不厌。酸菜是东北人喜欢吃的腌菜，酸菜肉炖冻豆腐更是东北人冬季喜欢吃的家常美食，这道菜肴没有添加过多的调料，吃得是食材的原汁原味，非常的好吃，下酒下饭都不错。
酸菜吃着酸爽开胃，五花肉的油脂被酸菜吸收，香醇不腻，粉条爽滑劲道，冻豆腐孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。独具东北风味特色的一道炖菜，下面分享下这道菜肴的家常做法：
【东北酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。
2.冻豆腐放到清水中，把冻豆腐自然解冻，冻豆腐解冻后，把豆腐捞出，稍攥下水份待用。
3.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。
4.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。
5.把五花肉切成片。
6.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
7.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。
8.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
小贴士：这道菜的关键食材是冻豆腐，一定用东北卤水豆腐，室外自然冻制，比用冰箱冷冻的好，蜂窝组织大，吸收的汤汁多。酸菜用自家腌制酸菜味道最地道，外面买的袋装的味道差些，如果酸菜比较酸，多投洗一遍，炖制时间要长，食材的各种味道才会融合在一起，入味。
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