猪肚的家常做法大全（令人百吃不厌的5款猪肚做法）

一：【家常炒猪肚】

因为家常，才更让人无法忘怀。

主要用到的材料有：猪肚400克，蒜子50克，芹菜段20克，胡萝卜条50克，干辣椒10克，京葱20克，花椒5克，姜10克，青红杭椒各20克，盐，鸡精，料酒，生抽，辣鲜露各适量

制作工艺：（1）首先将青红椒切成条状。（2）锅中倒入足量清水，下入猪肚，姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒，文火煮制二十分钟。【猪肚需要煮久一些，不然容易嚼不动，用高压锅压制上汽五分钟，也是不错的选择】随后捞出，备用。（3）锅中烧热，倒入油，下入蒜子炸制金黄，随后放入干辣椒，胡萝卜条，翻炒均匀。加入猪肚炒匀，调入生抽，辣鲜露，料酒煸炒至熟透。（4）接着锅中倒入青红杭椒条，芹菜段，炒制均匀，调入盐，鸡精，白糖调味，最后淋上适量水淀粉，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：【酸菜烧猪肚】

酸爽可口，筋道入味。

主要用到的材料有：猪肚300克，葱姜蒜各3克，泡椒3克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，自制酸菜150克，青红椒条各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将处理过的猪肚放入高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，随后注入清水，漫过猪肚，调入料酒，生抽，盐，盖上盖子，文火煮制上汽，转小火煮制十分钟，如果需要软烂些，建议再加五分钟时间。酸菜斜刀切片。（2）将煮好的猪肚，捞出冲洗干净，随后将其切成条状。

（3）锅中加入适量油，下入葱姜蒜，泡椒炒制一会，倒入酸菜，煸炒至香味飘出，也可以去除酸菜的生臭味，有杀青的作用。随后放入猪肚翻炒均匀，调入猪肚的原汤汁，与猪肚持平，大火烧开转小火，焖煮至收汁入味，让味道完全吸收进猪肚中，（4）接着锅中加入青红椒条，翻炒均匀熟透，调入盐，鸡精，白糖调味。【白糖具有很好的中和作用，让酸味得到缓和，味道更加酸爽醇厚。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：【蒜苔炒肚丝】

地道家常，健康美味。

主要用到的材料有：猪肚半个，葱姜各3克，飘香卤水300克，青红椒各10克，蒜苔200克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将青红椒切成丝，备用。（2）锅中倒入卤水文火煮沸，放入清洗干净的猪肚，卤制二十分钟，关火浸泡十分钟。【卤水中有三分卤七分泡之说，这句话主要说的是泡的重要性，让在卤制过程中脱水的食材，经过泡制又从新回归到食材中，达到入味的最佳效果。】（3）将卤好的猪肚取出，切成如蒜苔般大小的条。专栏刘友钦–精品家常菜365天不重样作者：舌尖的创想19.9币346人已购查看

（4）锅洗净，倒入清水煮沸，淋入适量植物油，放入蒜苔，煮制断生捞出。【水中加油，可以很好的避免营养物质的过多流失，其次是让食材更加鲜艳翠绿。】（5）锅中加入适量油，放入葱姜炒香，倒入猪肚丝翻炒均匀，下入蒜苔，青红椒丝，淋入适量卤水，快速翻炒熟透，最后调入生抽盐，鸡精，白糖，调味，炒匀即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：【黄金肚丝】

高颜值，好滋味。

主要用到的材料有：猪肚半个，飘香卤水300克，杏鲍菇150克，青红椒各10克，葱姜5克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将杏鲍菇切成细丝，需要做到大小均匀，这样炸制的时候才不会出现成熟度不一致的情况。青红椒切丝，备用。（2）锅中倒入足量油，油温升至五成热，倒入杏鲍菇炸制金黄，随后将杏鲍菇捞出，控油备用。（3）锅洗净，注入飘香卤水，文火煮沸后，加入猪肚，煮制二十分钟，随后关火静置十分钟，让沸腾状态下流失的水分，在慢慢的浸泡中，再次吸收进猪肚中，使之入味。接着捞出，将其切成细丝，备用。（4）锅中留下少许底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入猪肚翻炒均匀，下入青红椒，盐，鸡精，白糖炒制一会，倒入杏鲍菇，淋上适量生抽，炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：【蘑菇烧鲜猪肚】

鲜嫩入味，醇美可口。

主要用到的材料有：新鲜猪肚400克，蘑菇200克，葱姜蒜片2克，葱姜片5克，青杭椒10克，八角，桂皮，香叶各少许，高汤200克，盐，鸡精，白糖各适量。

制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水下入葱姜，料酒，猪肚文火煮制沸腾。随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。（2）取一口高压锅，注入清水，放入猪肚，葱姜，八角，桂皮，香叶，干花椒，适量盐，盖上盖子，文火煮制上汽，随后转小火煮制十五分钟。【这样压制出来的猪肚，口感刚刚好，不软不硬。（3）将蘑菇切片，放入碗中，调入清水与盐，抓洗干净，蘑菇表面有很多杂质以及细菌，用盐水抓洗可以起到杀菌的作用。

（4）高压锅压制好后，取出猪肚，切成条状，备用。（5）取一口砂锅，下入少许油，加葱姜蒜炒香，随后倒入蘑菇翻炒一会，注入高汤，与蘑菇持平，再下入猪肚，盖上盖子，中小火焖煮十分钟，在经过时间的催化，数种食材在锅中，彼此互补，相互转化。接着锅中加盐，鸡精，青杭椒调味即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！