新鲜简单的食材往往能做出非常美味！
1、将带鱼去头去尾去内脏处理干净切断，放盐、姜片，淋入高度白酒抓拌均匀后腌制10分钟。这是从鲜多多订购的一箱带鱼，都是从舟山码头发过来的，很新鲜，是好货。
2、锅内倒油，油热至7成熟时转中火，放入腌制好的带鱼块（先将带鱼块擦干表面水分），煎至表面金黄后，捞出沥油。
3、把锅内的底油倒出，留约1大勺油，下入姜片、葱段、红辣椒爆炒出香味。
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，中小火烧煮入味。
5、带鱼汤汁变浓稠后熄火盛盘即可。撒上葱花，家常红烧带鱼就做好啦！
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