过年的时候亲朋好友相聚在一起，吃饭、喝酒、畅谈人生，人生最美好的时刻也不过如此，这个时候人们都可以放下往日的烦恼和忧愁，大人们聊聊天，小孩子们便在一旁玩耍，而家中有小孩子，糖果当然是不能少，所以家家户户在准备年货的时候也会备上各种各样的糖果，而我家每次过年的糖果却不用买，都是亲手做的，棉花糖、雪花酥等是我常会做的，这次分享给大家的是新学的一种太妃糖，香脆酥口，一口咬下去满嘴留香，甚是美味，这太妃糖的做法也很简单，下面我便将配方详细分享给你，可以按照个人的口味加上点杏仁或者是花生，增香还解腻。
太妃糖的做法：
备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；
第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；
第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；
第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；
第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。
雪花酥、牛轧糖等都是我平常会做的糖果，但是这太妃糖还真是第一次做，不过还算是比较成功，用这个配方做的太妃糖，口感非常不错，亲手做太妃糖，还可以按照个人的喜好自行做调整，搭配杏仁、巴旦木等都可以，黄油和淡奶油的量不建议做调整，否则会影响口感的，学会太妃糖的做法，以后便可以轻松在家做糖果了，过年家里来客人的时候，给小孩准备糖果，便也不会闹腾了，奶香十足还酥脆，自己做的糖果，吃着也会更加的放心，所以说这太妃糖的做法非常建议大家学习。
烹饪小技巧：
1、熬糖的过程中，需要不停用刮刀翻拌，防止其糊锅，否则便会浪费了好食材，我差不多是熬到160度的时候，成为深深的焦糖色，糖便也熬好了，这个时候便可以关火了，时间也不用太长了；
2、将熬好的糖倒入在烤盘中的时候，可以会发现有点出油，但是这也没关系，油的量如果少了，口感不太好；
3、糖的温度不能过高或者是过低的时候切，在差不多65度不烫手的时候切块便可，完全冷却后切的时候容易成碎片，切好的糖果等到凉透后再密封保存，这点也需要注意。
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