今天就把红糖锅盔的做法分享给大家,非常好吃的一道面食,喜欢的朋友不要错过哦!
用料:
500g面粉,4g酵母,一小碗红糖,小半碗白芝麻,适量温水。
做法:
温水中倒入酵母,搅拌均匀,将酵母水静置1到2分钟。
将面粉倒入大碗中,加一小勺的白糖,搅拌均匀。(这一点白糖不会有甜味,但有助于发酵。)
把酵母水搅拌均匀,再一点点的倒入面粉中,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成面絮状。
再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,把碗放置温暖的地方醒发。(我是放在烤箱里面醒发的。)
将白芝麻倒入锅内炒熟。随后将炒熟的白芝麻和红糖一起倒入碗内,加2勺面粉,搅拌均匀,做成红糖馅儿。(不喜欢芝麻,也可以换成桂花。加了面粉后,可以控制红糖的流动性。)
待面团醒发至两倍大,取出。在桌面上撒一些干面粉,放入醒好的面团,揉出里面的气泡。
把面团切成小剂子,根据自己喜欢锅盔的大小来定面剂子大小。
取一块小剂子,搓圆按扁,放上2勺红糖馅儿,把面皮封口。
将面团按扁,放置一边继续第二次醒发。(第二次醒发必须醒到位,如果没有醒发好,面饼下锅膨胀就不好看了。)
锅内刷一点油,把醒好的面饼放入锅内小火慢煎,在朝上的一面滴几滴油,抹匀。
翻面,把另外一面也煎一煎,等两面都煎定型后,要给面饼不断翻面,直至煎到两面黄灿灿的,就可以出锅了。
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