第一次去五星酒店就点了这道菜,羊排烤的火候非常好,外焦里嫩的,回来一直想吃,就复刻了这道菜,虽然没有百分之百一样,但是也有8分相似了,我很满意。|
用料
- 法式羊排(羊小切) 3根
- 洋葱 半个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 半根
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 减盐酱油 2勺
- 老抽 半勺
- 孜然 1勺
- 辣椒面 半勺
做法步骤
1、准备食材,法式羊排3个,小土豆2个(大的1个)、胡萝卜都去皮切滚刀块,土豆用水洗去淀粉,洋葱切小块
2、调料全部混合均匀,把肉放入做10分钟马杀鸡
3、土豆,洋葱,胡萝卜也倒入调料中拌匀腌制一晚
4、海氏i7风炉烤箱提前预热,200度,30分钟
5、羊排和配菜上边盖一层锡纸放入烤箱烤半小时
6、然后取出羊排放在烤网上,刷上油,撒上孜然辣椒面200-220度再烤5-10分钟,中间翻一次面撒调料
7、香喷喷的烤羊排完成,鲜嫩多汁,不柴不腻,蔬菜吸满了羊排的汤汁,好吃 这个羊排的骨头都切掉了,如果没切,去掉锡纸烤制时,骨头要包上锡纸,避免烤黑。
小贴士
调料可以根据个人口味进行调整, 最后去掉锡纸烤制是为了表面更焦脆,时间不宜过长,请根据各家烤箱情况进行调节。 我用的是风炉烤箱,升温快,表面更容易烤干,形成焦脆的外壳。
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