今天给大家带来的是一道“韭菜炒香干”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
韭菜炒豆干是最简单不过的家常小炒，但是再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，所以看似简单的家常韭菜炒香干，虽然简单易做，但有的人做出来又老又柴，韭菜吃起来跟草一样，而有的人做出来的，却是筷子怎么都停不下来的美味佳肴，豆干干又香又软，韭菜又鲜又嫩，越吃越想吃，越吃越下饭。
其实，“韭菜炒香菇”只要掌握好技巧，相信也可以轻松做出好吃又下饭的韭菜炒香干。但很多人会把它炒得太软口感很差，这是因为食材炒得有些过火了，吃起来不够香。下面，我就把韭菜炒豆干的正确做法分享给大家，搞清楚食材下锅的顺序，简简单单就能把美味端上桌，这样做太下饭了！
——【韭菜炒香干】——
【制作主料】：韭菜1小把、豆干5-6张
【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺
【炒制调料】：小米辣2-3个、大蒜3-4 瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆干切成和筷子粗细的条，不要切得太粗，太粗不容易入味，炒出来口感也不太好。
【步骤二】：把韭菜摘掉老的叶子和根部，然后清洗干净，改刀切成寸段，最好把根部和叶子分开来切，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：炒锅中放水，大火烧开，放一勺盐，把豆干倒入锅中煮2分钟，把豆干焯一下水，用以去除豆干的豆腥味道和异味。
【步骤五】：把焯完水的豆干丝捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：炒锅中放一勺油，把葱末和小米辣放入锅中小火炒出香味。
【步骤七】：大蒜末和小米辣炒香后，倒入豆干个韭菜根，翻炒均匀。
【步骤八】：豆干和韭菜翻炒均匀后，倒入调料汁，继续翻炒均匀开小火把汤汁稍微收浓，让豆干吸收部分汤汁。
【步骤九】：汤汁稍微收浓，倒入韭菜叶子开大火翻炒均匀，韭菜下锅就熟，一般10秒钟就好，防止把韭菜炒过火，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“韭菜炒香干”就制作完成，用这样的方法做韭菜炒豆干，炒出来的豆干软嫩、韭菜清香，两种味道相得益彰，美味加倍，是简单又好吃的下饭菜，吃起来不油腻，下饭下酒都相当的不错
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