有时候，一个地方的特色小吃，往往隐藏在一些有年代的小巷子里，不需要太多的宣传，人们自然会寻味而去。我喜欢上下班骑自行车，穿梭在一些小巷子里，去买一些超市、商场、菜市买不到的，或者说味道不是很正的特色美食。我会在一条小巷子的尽头，等一位七十多岁的老爷爷推着一三轮车的热乎乎的咸鸭蛋出现，个个鸭蛋淌着红亮红亮的油；我还会在小巷子的街边，买一位老奶奶自己制作的干盐豆子，离得老远就能闻到盐豆子的特殊的味道。
盐豆子在徐州是非常受欢迎的佐餐咸菜，尤其是在农村，几乎家家户户都有自制的盐豆子，我家婆婆和嫂子都会做，用自家种的黄豆，煮熟，捂制发酵，再用辣椒、姜末等调料拌匀，晒干，做好的干盐豆子易于保存，平时想吃的时候，直接倒点香油和醋拌一拌就吃了。
第一次吃用盐豆子做的菜，来自南方的我觉得不可思议，盐豆子闻着臭臭的味道，鸡蛋本身就腥，两个一起炒能好吃吗？婆婆说就怕做好了，好吃的停不下来筷子哦！果真如此，炒好的盐豆子炒鸡蛋，鲜香美味，比韭菜炒鸡蛋好吃一百倍，特下饭，大鱼大肉摆在面前都不香了。从那之后，我就喜欢在家屯一些干盐豆子备着，没有食欲的时候，抓一把炒一炒。
【盐豆子炒鸡蛋】
食材：盐豆子一把，鸡蛋两个，葱适量，食用油适量。
【步骤】1、准备盐豆子，鸡蛋两个，葱切成葱花。我用的是晒干的干盐豆子，有的地区没有，可以在网上买。但是这个盐豆子跟豆豉是不一样的。
2、鸡蛋液打散，用草鸡蛋的话颜色会更漂亮。
3、锅中倒油，倒入盐豆子和葱花一起小火炒。将盐豆子炒至微焦酥脆。
4、盐豆子制作过程中加入了辣椒粉，小火炒出的红油特别香。
5、盐豆子平铺在锅底，倒入打散的鸡蛋液，不要急于翻动，等鸡蛋液即将凝固再翻动。
6、翻炒均匀，蛋液裹住了喷香的盐豆子，盐豆子本身带盐味，所以无需加盐。
炒好的盐豆子可以用来卷烙馍、卷煎饼，夹馒头、就米饭都很好吃，尤其下饭。有了这道菜，别的菜真的是看都不看一眼。所以，有时候发现很多美味小吃都隐藏在乡村生活中，即使没有山珍海味，淳朴的乡村生活赋予人们的智慧是不可估量的，这也是很多人向往农村生活的原因之一吧！
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