肉丸胡辣汤、腊汁肉夹馍是典型的清真回民小吃，在西安很多家店都在卖，十分适合做作为早餐一类小吃补充能量。肉丸胡辣汤的特色就是汤红味浓、粘稠却又香辣可口，喜欢的朋友千万不要错过这款清真小吃哦，因为别的地方卖这款吃食的可很少。
肉丸胡辣汤的做法步骤:
汤底原料：牛大骨、料酒、葱、姜。
配菜原料：土豆、豆角、蒜苔、花菜、包菜
牛肉丸原料：牛肉馅、淀粉、五香粉、花椒粉、盐、葱姜水、料酒
1、做汤底，把牛大骨上大锅上炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来最好啦。
2、切配菜：把所有配菜原料切成小快备用。
3、做牛肉丸：剁好的牛肉馅里放入牛肉丸原料搅拌上劲，攒成肉丸大小跟5分硬币就行了，下入开水锅中煮瘦捞出待用。
4.全部准备好之后，捞出牛大骨，将蔬菜土豆、豆角、蒜苔、花菜、包菜的顺序全部下入牛肉汤锅中煮熟，加盐、胡椒粉、花椒粉、水淀粉，搅拌着防止溢锅，加入肉丸烧煮就可以出锅了！
5、根据自己口味可加入醋、辣椒油。
正宗的肉丸胡辣汤都会带一两个白吉馍，掰碎了白吉馍泡入碗中，连吃带喝，好不惬意。这样好吃的肉丸胡辣汤在别的地可体会不到其中的滋味。
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