吃在我们中国发扬的是如此广大，各种各样的美食数不胜数，让人眼花缭乱，难以挑选。鲜嫩美味的鱼肉一直是我非常喜欢的美食之一，烹饪方法也是多种多样，可以用来煎炸煮炒等等。其中，香而不腻的川味炝锅鱼就是很棒的选择，美味解馋，让人越吃越想吃。
做好之后的川味炝锅鱼一打开锅盖，香气就扑鼻而来，让人闻着就食欲大增。
美味的川味炝锅鱼
食材：鲤鱼、桃园西瓜酱、干红辣椒、尖椒、葱姜蒜、胡椒粉、高汤、盐
做法：1、先把需要的食材准备好，把鲤鱼仔细地冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质，鱼身上划花刀；
2、用刀把鱼肉用刀切开，加入适量的淀粉、料酒、胡椒粉和盐，用手抹均匀一些，把鱼肉腌制一会儿；
3、把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质，沥干水之后，分别切成葱花、姜丝和蒜末；
4、再把干红辣椒洗净，切成段；把尖椒洗净后，从中间切开，去掉辣椒籽，切成丝；
5、热锅烧油，等到油热后，慢慢地放入鲤鱼，把鲤鱼煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；
6、再次热锅烧油，放入干红辣椒和尖椒爆香一下，放入葱姜蒜，加入适量的桃园西瓜酱，炒出香味；
7、倒入适量的高汤，放入炸好的鱼肉，加入适量的胡椒粉和盐，烧煮到鱼肉等食材成熟入味；即可；
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