三伏天到了，呆在厨房不久便是汗流浃背！
但是三伏天，天气热，却也是做发面的最佳时机。给家人炒许多菜，还不如做份包子来得省力！
热天，吃得少，出汗多，且容易犯困，可适当多吃一些富含蛋白质的食物，以增强体质！各种豆制品是蛋白质首选~
今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法，不需要肉，加适量榨菜调味，配以辣椒开胃，很是诱人，吃起来香辣味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！
为了制作的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！
吃一次就爱上的——香辣豆腐包子
【面团】：
普通面粉300g、温水约150g、酵母粉约3g
【做法】：
1、用温水化开酵母粉，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
盖上盖子，静置一边，让它发酵。
2、【准备包子馅】：
豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋
辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把
3、将豆腐洗净切成小块；香葱切末、榨菜切碎备用。
4、锅里烧开水，放入豆腐丁焯水2分钟左右。
5、捞出焯好水的豆腐放入小盆中，加上葱花，1勺辣椒面、大半勺辣椒粉
6、小锅里烧热油，放入花椒，中火炸香，至花椒变黑后捞出留油。
趁油热泼在辣椒油辣椒面上
与豆腐一起搅拌均匀。
7、加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀。
咱们的香辣豆腐馅儿就做好啦~
自己尝一下咸淡，可根据口味调整，直接当凉拌菜吃都是超级美味的哟~
此时将比较大块一些的豆腐，用筷子或者勺子压得更小一些。
这样可以使得豆腐更加的入味，也更容易包起来哦~
8、现在来看一下发面的状态，今儿的天气热，发得太好了。
不过，现在咱们不用管它有没有发到两倍大，只要拉起面，有这种蜂窝状，就证明它是在发酵的，咱们就直接进行下一步，擀皮，包包子！
包好包子后再直接上锅发，更加省事儿！
9、取出面团，放在面板上，揉成面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。
10、取一个小剂子，再次揉一揉（这样可使得包出来的包子表面更加光滑）。
擀开面皮，放入豆腐馅儿，包成包子。
甭管褶子好不好看，重要的是味道是极好~
11、蒸笼里提前放上足量的温水，摆上包好的包子，静置发酵至包子变两倍大，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸了。
开中大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
豆腐包子完成！
包子皮软若无物，豆腐滋味丰富，轻轻一抿便化在口中，夹杂着榨菜偏酸的脆爽，整体微微偏辣的口感，真是越吃越有滋味！
在这三伏天里，瞬间便觉得胃口大开了~
（小朋友能吃一点儿辣的也会很爱吃哦！）
【小贴士】：
1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。
2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小，要不然焯水时容易被沸水冲散，在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小，豆腐夹开的则面孔更多，更容易入味，也能使豆腐保持块状，吃起来口感更佳。
3、榨菜用自己喜欢的就可以，我用的是萝卜心榨菜。
4、炸花椒时切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~
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