桃酥是传统的年货糕点之一，但目前市面上售卖的，不是包装精美套路多，就是高油高糖吃着不放心。今天就给大家打个样，怎么做少油少糖的家庭版桃酥。无需鸡蛋、核桃和泡打粉，也能松香酥脆，一口不过瘾。
【材料准备】
油（黄油/猪油/食用油），糖，低筋面粉，小苏打，水。
【制作过程】
1.110g黄油室温下软化，加入160g左右的白砂糖，搅拌均匀。没有黄油的可以用70g猪油或者60g左右的食用植物油代替。
油和糖是决定桃酥的口感是否酥脆，以及香味是否浓郁的关键。上面这种分量比例做出来的桃酥，只是微微甜，所以可以想见，外面甜滋滋甚至是有点齁的桃酥，是加了多少糖和油啊；
2.加入1/3或者1/2小勺的小苏打和40ml的室温水。小苏打的加入，进一步保证了桃酥的“酥”，不然的话，只能做成硬脆脆的饼干。但是，小苏打不要加过啦，否则会让桃酥口味变涩，甚至有点苦；
3.再加入200g左右的低筋面粉。为了保证细腻无颗粒，面粉可以过一下筛。然后，将所有的食材搅拌均匀成一坨面糊。这时候的面糊是非常稀的，手抓不能成型；
4.面板上多撒一些低筋面粉，可以撒到所加面粉的1/2，也就是100g，但也不用那么精确。然后把面糊倒出来，和上面板上的面粉，揉搓成团。也可以少撒一些面粉，将面团保持在湿湿黏黏的状态，然后用刮刀转移到裱花袋里；
5.面团分成等分小剂子。今天的这些食材分量，可以做16个大号的桃酥。分剂子的时候，如果不能均匀切开，就不停地一分为二，这样就成了1分成2，2分成4，4分成8，8分成16，立马就搞定啦；
6.如果是面团的话，就将每个剂子按压成自己想要的形状，放入铺着烘焙纸的烤盘。如果是转移到裱花袋里的湿面糊，就用裱花嘴挤出16个桃酥生胚。挤的时候，每个桃酥之间需要留有空隙，因为待会儿烤制的时候会膨胀。
7.烤箱预热成200摄氏度/392华氏度，上下火烤20分钟左右出炉。如果喜欢吃黑芝麻口味的，可以在送入烤箱之前，在桃酥生胚表面撒上点黑芝麻。桃酥从烤箱中拿出来以后，如果比较软，没关系，放凉以后就会变得硬脆一些。然后盛盘或者装盒子里，常温干燥保存就好。
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