最近，刷各大美食公众号的时候，总会刷到“香菜拌牛肉”这一道菜，鲜嫩的牛肉，青的香菜，红的辣椒，看着相当的惬意，总觉得夏天就应该吃这样的菜，看着清清爽爽，吃起来却畅快淋漓。
今晚，买了一点上好的牛肉，试了这一道被誉为神仙凉拌菜的“香菜拌牛肉”，我也沦陷了。酸辣开胃的酱汁，作为主角之一的香菜脆生生的，带着特殊的香气，简直不要太好吃。而那牛肉，吃起来鲜嫩可口，入口即化，而且肉香十足，入口带着一点点的咸，一点点的辣，还有些许的酸，还有蒜泥的香味与芝麻的香味。那作为配菜的水笋吸收了酱汁的牛肉香，连带着缕缕香菜一起吃入口中，鲜香入味。
喜欢吃香菜与牛肉的，不妨试一试这神仙凉拌菜，学会了再也不用去叫外卖，各种聚会的凉拌菜就看你了！
【食材】牛肉300g（盐3g、淀粉10g）、香菜100g、水笋200g、独蒜2个、辣椒2个、酱料（生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻1茶匙、油1汤匙）
【做法】
1. 准备好香菜、水笋与辣椒与蒜头。
2. 牛肉选吊龙部位，切成薄片洗净，加入盐与淀粉抓匀，腌制15分钟。
3. 香菜洗净，切成4-5左右的香菜段。
4. 水笋洗净，切成条状。
5. 红辣椒洗净切成辣椒圈，独蒜剥皮剁成蒜蓉。
6. 将红辣椒、蒜蓉、生抽、香醋、白糖与炒熟的白芝麻放入碗中。
7. 将食用油烧热，倒入“步骤6”的酱料中，香气扑鼻。
8. 煮开水，下水笋，煮开后再煮1-2分钟，将水笋捞起待用。
9. 另起一锅煮开水，分几次将牛肉烫熟待用。
10. 将牛肉、水笋与酱料拌匀。
11. 加入香菜，尽量摆盘摆得好看些，开吃。
【小贴士】
没有水笋也可以换成杏鲍菇、豆芽；也可以直接下青瓜丝，反正可以凉拌的蔬果都可以。
喜欢吃辣的，可以下点辣椒面。
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