蛋糕不仅可以当成早餐，也可以当成饭后甜点，是很多朋友最爱吃的一种食物。尤其对于那些牙口不好的老人或孩子来说，蛋糕更是成为了家常必备。
那蛋糕可以自己做吗？要知道蛋糕不仅可以自己做，还可以做的和外面买的一样好吃。
今天，晓饭桌就教您牛奶蛋糕应该怎么做，按照我教您的方法做牛奶蛋糕不仅蓬松暄软，还不用烤箱，非常简单，以后想吃蛋糕在家就能做。
一、牛奶蛋糕的做法
做牛奶蛋糕需要准备的食材
鸡蛋（3枚）
牛奶（50ml）
白砂糖（35g）
低筋面粉（50g）
柠檬汁或白醋（3滴）
黄油或玉米油（13g）
葡萄干（适量）
1、先将适量的葡萄干洗净，然后再浸泡15分钟以上。
2、葡萄干在浸泡的同时，将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，然后分别放到无油无水的容器中。
3、蛋清和蛋黄分离好后，按下图比例，在蛋黄中加入牛奶以及融化好的黄油，搅拌均匀。
4、蛋黄搅匀后，先在碗中再次加入50g过筛的低筋面粉，然后再搅拌成面糊状备用。
5、取出分离好的蛋清，按下图比例，在蛋清中加入柠檬汁和白糖开始打发，直至打发到提起后出现小尖角为止。
6、蛋清打发好后，倒入搅拌好的面糊中，翻拌均匀。
7、面糊翻拌均匀后放入模具中，先撒上浸泡好的葡萄干，然后再封好保鲜膜，接着热水上锅蒸35分钟。
8、牛奶蛋糕蒸好后取出脱模，放在晾网上晾凉并切成小块儿。
9、至此，这份蓬松暄软，甜而不腻的牛奶蛋糕就做好啦，大人孩子都爱吃。
二、做牛奶蛋糕的注意事项
1、打发蛋清的时候一定要加柠檬汁，加柠檬汁的目的是为了去除鸡蛋中的腥味。当然，如果没有柠檬也可以用白醋代替。
2、有黄油最好用黄油，如果没有黄油也可以用其它无味的植物油代替。
3、在把打发好的蛋清倒入面糊中的时候一定要翻拌，不要搅拌，因为搅拌会消泡，所以做出来的牛奶蛋糕就不会蓬松暄软。
总的来说，做牛奶蛋糕并没有什么难度，只要把蛋清打发好，控制好糖的比例，您也可以做出蓬松暄软，甜而不腻的牛奶蛋糕。
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