猪头一般人看到都是拒绝，但是它却是种很好的美食，猪耳朵，猪舌头，还有猪头皮，经过卤，味道加倍，下酒菜的最佳搭档。公公有空就喜欢在家小酌一杯，猪头肉是他喜欢的配菜。
这不，前段时间买了个猪头，经过处理，做成了多道美食，道道家常又经典。
猪头皮好吃，但是没有煮好的话腥味重，很难下口。首先猪头皮要下锅焯水一下，去掉其腥味；其次，炒猪头皮的时候，最好选用大火快炒，炒出来又香又好吃。
准备食材：
猪头皮，青红辣椒各1个
具体做法：
1.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。
2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。
3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。
4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。
5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。
6.这是炸出来的猪油。将它盛出放碗中，之后要煮菜的时候可以加在一起煮，味道香喷喷。
7.盛出油后，锅中还剩下一些油。
8.将切好的青红辣椒块放入锅中。
9.铲子翻动，把锅中的食材翻炒均匀。
10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。
诱人的辣椒炒猪头皮就完成了，简单美味，做法很家常，这样做出来鲜香入味，一点也不会腥，配上白米饭多吃一碗没问题。公公喜欢小酌一杯，炒一盆，叫上隔离家的一起，喝得可开心了。真的是香。
小贴士：
1.猪头皮炒之前一定要处理干净，这样煮出来的猪头皮好吃，不会腥。
2.猪头皮煸炒的时候，加入小勺的食盐一起煸炒，炒出来鲜香入味，味道真香。
3.喜欢吃辣的朋友，加上适量的辣椒一起炒，味道更佳哦。
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