每年过年的时候，农村的妈妈就会准备满大口袋的香肠。可是香肠通常的吃法都是拿来洗干净，煮熟后蒸着吃。很多时候香肠带回家就不想吃了，偶尔拿一两截来吃，吃法单一，没有新鲜感，今天就给大家推荐超级简单的香肠新吃法，做法也非常地简单。
香肠炒青椒口感香脆，使用川味的香肠通过煎炒后，原有香肠内的胡椒，花椒、辣椒的味道被二次的全部激发出来，可以说经过翻炒，香味已经达到了极致，四川麻辣的味道被炒到了极致。再加上青椒的味道、干辣椒的味道，将青椒的清香味道完美地融入到香肠中，香肠的味道渗透到青椒之中，无论是吃青椒，还是吃香肠，都有一种地道的正宗四川味道，麻辣中透着香，香味中穿插着麻。
轻轻地将一片香肠和一块青椒夹起，用牙齿一咬，香肠的香脆与青椒的清脆层次分明地被咬断，然后咀嚼几口，脆中带着香味一起就塞满了整个嘴巴，辣味刺激着你的味蕾，然后你会迫不及待待地多刨两口白干饭，带着这香肠与辣椒的美味一起进入自己的胃中，让自己的胃液也享受这至美的味道。
做青椒炒香肠的选材需要选用川味的香肠，香肠肥瘦相间的最佳，如果香肠太瘦的话，炒出来的后就会很干，没有香肠所具有的油味道。我喜欢将肥肥的香肠拿来炒青椒，因为那样，更有一种环肥燕瘦，肥而不腻，瘦而不柴，食之香脆，吞留鱼香，久久不能忘怀的感觉。甚至谈话间远远地就能闻到一股香肠与辣椒的味道。
青椒的选择定要使用二荆条。二荆条更有一种不麻辣到死不罢休的感觉。如果叫我选择，我当然是选择青嫩的二荆条了，因为辣味不重，味道适中，翻炒的时候，能够与香肠完美地结合。吃起来的时候，更能吃香肠与青椒合二为一的畅快。
当然，炒菜配料是必不可少的了。可以选用红干辣椒作为辅料，这样做出来味道更浓，更香。其他就是半勺盐，半勺味精了。辅料太多，味道越杂。越简单越好吃哟。
下面我们就看看青椒炒香肠怎么做吧……
- 第一步食材准备：将青椒洗净后切成菱形，将香肠洗净后切成片状。
- 第二步锅中烧热加油。先将油烧到爆热，然后关火，等温度冷却一分钟后开小火，倒入香肠，翻炒至香肠变色，香肠里面的油都冒出来。大约2-3分钟。
- 第三步加入干辣椒。香肠油冒出来后，加入干辣椒块，开大火，爆炒几下，大约20秒。
- 第四步加入青椒。将准备好的青椒倒入锅中，开中火翻炒，直至青椒炒熟，大约用时2分钟。
制作过程温馨提示：
- 炒香肠的时候一定要小火慢炒，火开得太大，香肠容易没有炒熟就糊掉了。
- 加入干辣椒爆炒的时候，翻炒速度要快一点，不然香肠和干辣椒会一起糊掉。
- 倒入青椒的时候要先转中火，也可以根据实际情况转换火候。
- 整个过程火候是非常重要的，所以，火候的大小转换也非常重要。不然炒出来不仅不好看，还带一股糊味哟。
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