西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。
吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，
不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你。
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不错，肉质嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是中国人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。
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