用料
- 猪蹄 2只
- 花生 多半碗
- 姜片 4片
- 八角 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 4段
- 干辣椒 2个
- 草果 1个
做法步骤
1、买回来的猪蹄切块，清水冲洗干净，浸泡一个小时，放入一勺料酒
2、凉水下锅焯水，放入一勺料酒，姜片两片，葱两段，去除血沫捞出备用
3、大料，姜片，葱，干辣椒，草果备用（没有可不放）
4、花生清水浸泡备用
5、锅中放入少许油，小火放入生抽老抽炒出香味
6、放入葱姜炒出香味
7、放入大料，草果，干辣椒翻炒
8、放入猪蹄翻炒上色，全程小火
9、倒入开水末过猪蹄，放入黄豆酱大火开锅转中小火炖煮，半小时后放入花生
10、一个多小时后用筷子扎一下，能轻松扎入就熟了，反之继续炖煮，水少适当加入开水，大火收汤。根据个人口味放入盐
11、好吃美味的猪蹄好了，花生也入味了。
小贴士
加入开水时不要浇到猪蹄上，顺着锅边倒入。
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