吃香椿要趁早，外皮酥脆内里软嫩的香椿豆腐饼吃起来，做法贼简单。
春天到了，大家都喜欢吃各种新鲜的时令蔬菜，这也就应了一句老话“顺时而食”，就是说我们的饮食要根据时间的变化而做相应的调整，要吃当季的应季蔬菜，这样才能吃出健康的好身体。香椿正是时下最好吃的时候，一种营养又有独特味道的蔬菜，也只有每年的春季才能吃，而且吃的时候相对比较短。香椿吃的是它的嫩芽部分，所以在春暖花开，香椿树长新芽的时候要把握好机会。
现在的香椿芽非常的鲜嫩，正是吃的好时候，忍不住买了一小把。今天咱换个吃法不炒鸡蛋了，和豆腐一起做，不过想到我家那个挑食的娃有点儿头疼。这么好的时令名品总想让娃尝尝，最后我用香椿做了豆腐饼，用油煎的香香的，而且香椿和豆腐紧密地包裹在一起，是没办法挑出来的。在我家这是对付不爱吃蔬菜娃的最好方法，而且香椿和豆腐配在一起，两者味道中和后还挺好吃的，真香！
香椿不仅味道独特，而且营养也是非常了得。所以每一年的香椿一上市都会遭到一大波的热捧，虽然价格比其它蔬菜要贵不少，但大家还是认准它。今天我用香椿做的香椿豆腐饼真不错了，这是我最喜欢的做法，把所需要的食材统统放到一起，搅拌搅拌就能下锅了，下面一起来看看详细操作吧。
【香椿豆腐饼】
所需食材：
香椿芽100克、老豆腐500克、鸡蛋2个、玉米面40克、生姜1片、葱1颗、胡椒粉少许、生抽1勺、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将香椿芽洗净后下开水锅焯水，水中加少许的盐和几滴食用油，这样焯水后的香椿更翠绿。
2、焯好水的香椿过凉开水，挤干水分剪去老的根部，再切碎备用。
3、将老豆腐放到一个大点儿的碗中，戴上一次性手套捏碎。
4、放入香椿碎，磕入2个鸡蛋，再放入姜葱碎一起搅拌均匀。
5、加料酒、生抽、胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入玉米面一起搅拌均匀。
6、平底锅中放适量的油，将调好的香椿豆腐糊糊倒入锅中，平铺在锅底，中小火煎到底部金黄。
7、煎到表面微微定型后，翻面继续煎，如果整体翻面有困难就用铲子切开了再翻面。
8、继续煎到两面金黄即可，用铲子切成小块后出锅装盘更方便。
表皮酥脆，内里软嫩的香椿豆腐饼就做好了，看着是不是挺诱人的。一股香椿特有的清香味，吃起来也是真不错，还加了些玉米面在里面，吃粗粮更营养，这样的香椿饼你是不是没吃过？现在准备起来也不晚，做法很简单，只要将所有的食材都搅和到一起就行了，没有任何技巧可言，放心大胆地动手做吧。好了，今天的香椿豆腐饼就分享到这里了，大家都看明白了吧，吃香椿要趁早，越嫩越营养越美味，再晚香椿芽就要长成香椿树了。
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