早晨时间紧又想让家人吃上可口的早餐，我通常的做法是提前准备。
比如想吃需要耗费时间的发面主食，都是在头天晚上就将面和好，放入冰箱冷藏发酵。
今天的南瓜鸡蛋饼就又是采用了这种方法，早晨起来，面已发好，只简单制作、烙制，很快搞定。做法如下一起分享：
南瓜鸡蛋发面饼的做法
1、南瓜去皮、去瓤、切片，放入锅中蒸熟；倒入盆中按压成泥。
待南瓜晾至温热时放入3克酵母、一勺白糖（爱吃甜的也可以多放点）搅匀；再打入两个鸡蛋搅散。
再分次放入面粉，搅成絮状后，加入大约10克玉米油（或其他食用油），下手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一个晚上。
2、第二天早起取出面团。
放案板上揉面排气。
下成大小均匀的面剂，再将每个面剂都分别揉圆。
3、面剂揉好后盖上保鲜膜二次醒发15分钟（以室内温度而定）。
将二次醒发好的面团按扁
4、电饼铛预热，不用刷油，将饼坯放入；盖上盖子中火烙制两分钟。
翻面，再盖上盖子烙制两分钟。
直至烙至两面金黄，用铲子按压饼的边缘，能迅速回弹，就可以了。
出锅即可。
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