绵阳的特色美食包括有绵阳米粉、江油肥肠、梓潼片粉、江油冷沾沾、酥饼、春卷等等，如果你在绵阳市的市区游玩想吃到这些特色小吃，那就非常简单了，你只需要去“马家巷”，里面基本包含了绵阳所有的知名小吃。至于味道也算得上基本正宗。
因为米粉这个种食材在全国各地都有，并不是绵阳才有的特产，只是绵阳人把味道做到了极致，并且绵阳米粉也就是最近几十年才名满全国的，之所以能胜过其它地方的米粉，这也和米粉厂的师傅们有很大的关系。
再后来绵阳米粉为了追求入口丝滑般的口感，就使用米粉厂刚做好的鲜米粉。这些米粉都是由米粉厂凌晨做好，就现送到各大米粉店。这就是绵阳米粉的秘诀之一。
绵阳米粉的吃法是把米粉放竹箕里，然后在90℃水温的水里烫几下倒进碗，浇上自己要吃的清汤、红汤、或青红汤兑浇。再加上海带、煮耙的豌豆或笋子，肥肠、牛肉等荤菜选其一样。最后撒上葱花、香菜、韭菜、折耳根等。一碗美味的绵阳米粉就可开吃。
绵阳米粉的制作方法：
红汤底料制作方法：需要材料准备清油20斤。牛油10斤，贵州灯笼椒3斤、新一代辣椒1斤、新一代1斤、郫县豆瓣3斤、大蒜6两、生姜6两、大葱6两、洋葱一个、芽菜2两、豆鼓2两、冰糖3两、白酒3两、甜面酱3两、香料6两。
炒制底料的过程就是简化版炒火锅底料的过程。不能炒太干炒制7成水分干就OK。炒制好后把上面油取出就是红油。下面的渣就是底料！所以我给它取名底料红油。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒。那是因为贵州灯笼椒辣味不行，但香味和颜色很正的，汤料就是不能太辣。所以不能选太辣的辣椒。
红汤的制作方法：把猪大骨，鸡架骨去腥后加生姜大葱熬制汤白。捞出骨头留汤，骨头还可以熬一次汤。然后把炒制好的底料取适量用纱布包好，丢高汤里大火烧开小火熬制30分钟，加入鸡精、盐调好味，用保温台把汤温度保持在70℃左右，红汤制作完成。
清汤的制作方法：将母鸡一只坎小块洗净去腥去血水加入适量的高汤，开始顿，顿制鸡肉耙就加入适量盐，鸡精，味精。调好汤味。然后捞起鸡肉，把汤放保温台保温在70℃左右，这就是绵阳米粉的全部制作过程，是不是感觉还是比较简单啊？
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