现在又是储存冬菜的时候了，我该做螺丝菜了，酸甜脆嫩的，家人可爱吃了，外观长得像螺丝，叫螺丝菜，也叫宝塔菜、甘露子、地环，地溜子等，名称可多了。螺丝菜没有纤维，所以吃起来特别脆嫩，非常适合做泡菜、酱菜吃。
这次做糖醋螺丝泡菜，浸泡的时间长一些，更入味，螺丝菜可以搭配任何菜，吃面食、包子、馅饼的时候，越吃越有味。
用到的材料
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
做法步骤
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5.放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。
6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。
小贴士：
1，螺丝菜清洗干净，避免吃的时候吃到沙土。
2，螺丝菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多会稀释糖醋，影响保存时间。
3，密封放置时间长一些，味道更入味。
4，糖醋比例可以根据个人口味适量改变。
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