家庭自制红薯干的做法大全（3种方法任你选简单又好吃）-君心之家

导语：趁着红薯便宜，多买些做成红薯干，粘糯香甜有嚼劲，好吃放得久。想吃红薯干别买了，趁着便宜在家做，3种方法任您选，简单又好吃

湖南老家山多地也多，以往家家户户都种红薯，每到霜降前后就会抢时间把它挖回来堆在地窖里头保存，至今还记得每天放学回家就得帮着捡红薯，挑红薯，一双手上全部沾满了黑黑的地瓜粘液，可能现在很少看到有这样的情况了，但在那会一双洗不净的黑手可是农村娃的标配，年年如此。

红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，它有很多的种类，分为黄心薯，紫心薯和白心薯，还有现在有一种新的冰淇淋红薯，最受欢迎的要数黄心薯了，它的甜度最高，而且口感更粉糯。但凡富含淀粉的块茎类食物都有一个共同点，那就是刚挖出来的时候吃起来没有什么甜味，反而是越放越甜，所以这些食材都需要放一放，让食材里面的淀粉在淀粉酶的催化作用下水解变成麦芽糖，所以说呀，想要享受美味，就得有耐心，这话放在制作红薯干上面格外合适。

如果说霜降是收红薯的最佳时期，那么立冬前后就是晒红薯干最合适的时间了，这段时间天气晴朗又干燥，适合晒制各种干菜。虽说现如今不需要用红薯当粮了，但由于它本身优良的品质，让人们喜欢用天然无添加的红薯干来代替零食，吃起来香甜软糯，健康无添加。不知道您是否也喜欢吃红薯干呢？

我可是红薯干的忠实粉丝，儿时家里每年都会晒很多的红薯干，而且晒的时候是全家总动员，必定是挑一个大晴天，把特意留出来用来晒的红薯取出来，老人家负责洗净削皮，大人负责烧水煮红薯，并把它切块，至于小孩子嘛，只要负责把红薯块提到屋顶上，一块一块地摆好即可，家家都会晒一屋顶的红薯干，边晒边吃，一天下来肚子全都被红薯给填得满满的了。那时晒红薯干，几乎不用往家里收，就那么晒3-4天，直到完全干透了才会装袋保存。

今天要给大家分享的是在家里制作红薯干的3种方法，趁着红薯现在正便宜，爱吃红薯干的朋友可以多买一些来晒成红薯干，粘糯香甜有嚼劲，让人越吃越爱吃，好吃还放得久。想吃红薯干别买了，按照下面的方法自己在家里做吧。3种方法任您选，简单又好吃。

方法一：焯水晒

红薯买回来之后，把表面清洗干净削皮，切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，这样有助于防止红薯表面被氧化变色，同时还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在水中浸泡一会，当然也可以放水里放一些食盐。

锅里烧水，水开之后，先放一部分红薯进来，煮5分钟左右，只要刚把红薯煮至断生的程度就可以，然后立马捞出来控干水分，把它摆在干净的案板上面，放在太阳底下晒就可以了。天气好的时候，通常需要晒2天左右，这样晒出来的红薯干味道特甜，表面的糖分也少，一块跟一块全部分离开来，不会粘在一起，是放得最久的一种晒法了，但缺点就是口感比较硬。

方法二：蒸熟切片晒

把洗净的红薯切片，然后切成片放入蒸锅里，也可以先蒸熟再切片，这个方法比较灵活，但注意一定是要隔水蒸，这样能最大程度地保存红薯的营养，吃起来会更甜口感会更好，蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在竹帘上，最好是那种上下两面都能透气的，晒干的速度会更快，刚开始摆满一些，不用担心会粘在一起，过后晒干了会一条一条的分开来。