皮蛋豆腐是一道 美味的家常菜，人们对它的评价两极化。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人闻到就觉得“臭”。它就跟榴莲香菜一样，味道大的食物，总有喜欢跟讨厌的。我就特别喜欢吃这道菜，气味浓郁，搭配上料汁，吃着味道醇厚，入口顺滑，越嚼越香。今天要分享的就是一道皮蛋豆腐的家常做法。
皮蛋豆腐看似很简单，食材不用费心思去找买，在市场超市都能买到。但是它的灵魂是在料汁上，很多朋友不会调，吃着不爽，一股豆腥跟皮蛋的腥味。做皮蛋豆腐最重要的是不要加太多自认为去腥的调料，比如料酒、花椒油等等。简单的调料就能把它做得很美味。还有没有尝试过的朋友最担心的一点就是豆腐怎么不蒸煮一下，皮蛋怎么不蒸煮一下等等。豆腐最好用内脂豆腐，它是可以直接食用的，皮蛋本身就是可以直接食用的，购买的时候一定要看是否正规厂家出否，有没有食品安全检测的标示等等。实在担心上锅蒸一蒸也不是坏事。家常做法嘛，按照自己想法去做。
这道家常的皮蛋豆腐做法比较简单，料汁香辣过瘾，吃着特别香。喜欢吃皮蛋豆腐的朋友一定要试试这道做法，美味又下饭。这道属于凉拌菜，虽然步入了秋天，但是天气还是炎热，吃点凉拌菜感觉很舒服。不会调料汁的朋友记得收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
4个皮蛋，一盒内脂豆腐，半头大蒜，2棵小葱，一小把葱花，三跟小米椒，适量热油，两勺生抽，两勺米醋，适量蚝油，适量盐，少许白糖，适量香油。
【制作步骤】
1.准备四个皮蛋，底部跟头部先敲碎，然后再剥壳，再对半切开，最后二分四。
2.切好的皮蛋放入盘中，摆成花型。
3.准备一盒内脂豆腐，倒出来，改刀切成薄片。
4.摆入盘中，放入皮蛋中间。
5.半头大蒜切成末，两棵小葱切成葱花，小米辣切成圈，把这些食材放入碗中。
6.烧少许热油，烧热之后倒入大蒜末碗中，激发一下香气。调入两勺生抽，两勺米醋，适量蚝油，适量盐，少许白糖，少许香油，搅拌均匀就可以，料汁就做好了。
7.最后把料汁淋入食材表面就可以了。
小贴士：
1.白糖是代替味精用的，主要起增鲜的作用。
2.吃不了辣的就适量减少或者不加。
3.皮蛋跟豆腐的处理按照自己喜欢的去做就好，只要自己心里觉得没问题就好，不要太纠结一些刻板的东西。
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