做茴香馅饺子，调料是关键，切记“3放2不放”，鲜嫩多汁不油腻
具有独特香味的蔬菜真不少，香菜、茴香、茼蒿等等，这些东西喜欢吃的会非常喜欢，不喜欢的会特别讨厌，属于严重的两极分化。不过这些东西，却是我的最爱，每次吃到都是一种享受。
尤其是茴香，去超市一看到新鲜的，就忍不住买上一把，回家简单调个馅料，包饺子吃，别提多香了！
茴香做美食，饺子最好吃，做茴香馅饺子，家里人人都爱吃，就连小朋友也能吃上好几个。不过要想做出好吃的味道，调馅儿的调料是关键，切记“3放2不放”窍门，做出来茴香不出水，鲜嫩多汁不油腻。
【3放2不放】
3放指的是放：花椒水、香料油、鸡蛋。
放花椒水，一方面是打水，可以让肉馅更嫩、更多汁，另一方面能够去腥，放香料油，能够让肉馅更油润，吃起来更美味，放鸡蛋，可以锁住水分和营养。
2不放指的是：料酒、十三香
我们做饺子，切忌放料酒，不仅不会去腥，反而会产生怪味，用花椒水代替就好。十三香虽然味道很香，但是不建议大家在做茴香馅饺子的时候放，会掩盖鲜味，味道会变得很奇怪。
【做茴香馅饺子】
配方：茴香、猪肉、生姜、花椒水、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、食用油
1、茴香洗干净，切碎之后，放到碗中，紧接着要加上适量的香油，将其充分搅拌一下，这样茴香后面再来调馅儿的话，就不会再出水了。
2、紧接着把猪肉切碎，或者放入绞肉机内绞碎，倒入花椒水，一边倒水一边搅拌，搅拌到肉馅上劲就可以了。下面切一些生姜，切成姜末后，放在肉馅中，记住在调茴香馅的时候，尽量不要放大葱。
3、姜末加进去以后，再往其中倒入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精，再打一个鸡蛋进去，把肉馅充分搅拌一下。紧接着起锅烧油，放入葱段、姜片、香菜段、洋葱块，小火慢炸出香味，然后把香料捞出来。
4、剩下的料油，过滤一下放凉，最后倒在肉馅里，充分搅拌均匀。最后我们把切好的茴香，也倒入肉馅中，搅拌一下就可以了，茴香馅就做好了，拿饺子皮来包饺子就可以啦。
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