鸡翅皮薄、肉少，但一直很受年轻人的喜爱，鸡翅的制作方法也多种多样。川渝地区有一道名菜就是以鸡翅为原材料，干辣椒为辅料，经过炸、炒精制而成。不用多说，我想大家也能猜到，这道川菜就是辣子鸡。辣子鸡以其外酥里嫩、咸鲜适中、香辣爽口的口感而出名。喜辣的小伙伴们无不喜爱辣子鸡，这道菜简直是下饭神器，让人胃口大开，食欲不振的小伙伴可以尝试下这道菜。
【菜名】：辣子鸡
【配料】：鸡翅中3个、鸡蛋1个、干辣椒2把、葱小半根、姜2片、蒜2瓣、花椒2小勺、生抽1勺、熟白芝麻、盐、生粉、黑胡椒
【烹饪过程】：
1、将鸡翅中处理干净后切成小块，加入适量的黑胡椒、盐、一勺生抽，混合鸡蛋蛋黄抓拌均匀，再加入适量生粉继续抓拌均匀腌制20分钟左右；
2、将干辣椒剪成2-3段，去除辣椒籽，留辣椒备用，葱切成段，姜和蒜瓣切成末备用；
3、在炸锅内倒入适量的油，油热七八分时，将腌好的鸡翅中倒入油锅中，炸至微黄后捞出；
4、待油温升高后，将炸过的鸡翅中再倒入油锅中炸一遍，捞出后用厨房专用吸油纸吸干油分备用；
5、准备一口煎锅，倒入少量食用油，将葱姜蒜倒入锅中爆炒出香味，再加入干辣椒和花椒，调至小火慢慢炒香；
6、最后将鸡翅中倒入锅中，倒入适量生抽调味，继续翻炒均匀，让辣椒与花椒的味道充分浸入鸡翅中，出锅前均匀的撒上一小把白芝麻就制作完成了，也可以加少量葱花点缀一下。
【烹饪小贴士】：
1、鸡翅中过油炸两遍，第一遍炸断生，第二遍炸酥脆；
2、可以用吸油纸吸出鸡翅中多余的油，这样做出来的辣子鸡才不会过于油腻；
3、加生粉是为了锁住鸡肉中的水分。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 