今天我们来做长得像南大门米糕，但明明是江南味道的【桂花糕】，做法其实很简单，但技巧的确很多哦！
相比于西式甜点，米糕多了一份清香，少了一分厚重，不甜不腻刚刚好。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。桂花就是这块米糕的灵魂，若有若无的就香气就这么毫无防备的冲进感官。
天气慢慢的变得炎热起来，这时候人们的食欲也会相应的下降，好多人每天都不知道该吃点什么，我们不妨来一份非常美味的小甜点，如果饿的时候来上一小块儿，还是非常的开胃的，同时也非常的营养美味。接下来跟着一起做起来吧！
» 食材清单 «
粘米粉380克 糯米粉180克 细砂糖80克 凉水300毫升 桂花粉40克 蜂蜜适量
» 制作步骤 «
1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可以的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，因为家里没有研磨机，我是直接买的磨好了的，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉以点就可以切块了。
滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦。
【小贴士】
1、制作糕粉时，水量自己掌握，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
2、一层糕粉，加上一层桂花粉，我一共是做了两层，这个可以自行增加层数，只是复杂了点，做出来效果更好哦；
3、如果觉得馅料比较甜，可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量；
4、成品增加蜂蜜可以自行决定的，增加蜂蜜口感会更好，但若不即食可以不用增加蜂蜜；
5、成品切块时，想要切得更平整，可以使用棉线锯米糕；
6、做好的米糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存，吃前复蒸10分钟即可回软。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 