小朋友的爷爷自己养的猪特意从东北寄回来的猪肉。拆了肉后用一些碎肉和整肉搭配做了香肠，广式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香肠，烤了或者煎了给小朋友吃。
用料
- 五花肉 1公斤
- 糖 50g
- 盐 20g
- 白酒或者米酒 70g
- 水 60克
- 红曲米粉（没有可以不放） 1颗黄豆大小
- 肠衣 适量
- 棉线
- 胡椒（黑胡椒） 20克
- 玉米淀粉 60克
做法步骤
1、网上很多自制香肠的做法。调料如上和肉馅抓匀，用筷子向一个方向搅动上劲，静置冷藏半小时后用猪肠衣或者羊肠衣灌肠。用棉线绳在合适的长度打结。
2、挂在阴凉通风处风干表面4个小时左右，或者一个晚上。我这个是晚上灌的香肠，有一部分是麻辣的腊肠。
3、取下表面风干的香肠煮熟。
4、冷水入锅，全程小火！一定小火，避免肠衣表面爆。
5、清除浮沫。用筷子撑一撑避免贴着锅底烫破。
6、清理浮沫再煮大概15分钟，一直用小火，香肠鼓鼓的浮起来就可以了。
7、捞出从打结处剪断。多的可以冷冻起来，随吃随取。
8、入烤箱上下管200℃，17分钟。
9、要烤好了！椒香四溢，皮脆里嫩。
10、感觉我还是烤得有点火大了。味道还是好的。唯一有个问题就是：灌香肠都需要用到酒的，不知道做熟以后小朋友吃会不会还会有影响。如果想吃口感细腻一点的，可以用料理机打成肉泥做。我是剁成肉馅做的。
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