人总是会怀念失去的东西！因此，越来越多的人开始重新爱上以前的粗茶淡饭，荤素搭配，才是良好的生活习惯！
春饼卷土豆丝
吃腻了大鱼大肉，突然吃一顿粗茶淡饭，你可能会发现很喜欢、很好吃。今天的晚餐我做得十分简单，都说”大饼卷万物“，今天我做了家乡的特色水烙馍，卷上酸辣爽脆的土豆丝。
水烙馍在其他地方也叫春饼，今天给大家分享我们家乡水烙馍的做法，不用一滴油，一次出锅十几张，柔软又劲道。再教大家炒土豆丝的小窍门，炒出的土豆丝颜色好看、酸辣爽脆，比饭店里的还好吃。
– 春饼卷土豆丝 –
[ 食材 ]
水烙馍：中筋面粉 400g、盐 一勺、热水 230-250ml
酸辣土豆丝：土豆、青红椒、米醋、白糖、盐
[ 食谱 ]
1.碗中加入400克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，用230-250ml的热水烫面，水温60°左右，一边倒水一边搅拌。烫面做出来的饼更加柔软，适合老人和孩子吃。
2.这个比例和的面是比较柔软的，面粉搅至块状以后揉成面团，揉光滑以后盖上盖饧面10分钟。
3.准备半锅清水烧开。
4.面饧好以后放案板上再揉光滑一点，揉成圆形，然后压扁从中间挖一个洞，整理成圆环。
5.把圆环切开，再放案板上搓光滑、搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。
6.400克面粉，我分了18个剂子，在剂子上撒一点干面粉防粘，然后压成小圆饼。
7.取一个小圆饼，用擀面杖擀开，厚度擀至1毫米左右，擀的过程中如果有点粘，可以再少撒一点干面粉，最后擀成薄薄的大面片，拿起来有一点点的透明。
8.锅中水开以后放上篦子，铺上拧干水的湿笼布，把擀好的饼放上去铺平，然后盖好盖子。
9.我擀好一张饼大概需要40秒时间，锅中的饼正好也变色了，这样擀好一张放一张上去，速度慢点也可以全部都擀好再蒸，一张变色后再放另一张上去。放最后一张的时候，盖上盖子再蒸3-5分钟，这样就全部都熟透了。
10.蒸好后取出来，趁热一张张分开，这样做的水烙馍不用一滴油，但是一点也不粘，劲道薄透，而且非常有弹性，烫面做出来的也很柔软，用手揉也不容易破。
11.现在炒点土豆丝，把土豆丝表面的淀粉洗掉，这样才会爽脆。
12.锅中油热放入葱丝爆香，然后放入土豆丝炒至变色，再把青红椒丝加进来。土豆快炒熟前加一点米醋，米醋可以让土豆丝更脆、颜色也好看，再加一点白糖中和醋的酸味，最后加点盐炒匀就可以出锅了。
取一张水烙馍，卷上土豆丝，咬一口下去，柔软劲道的水烙馍，配上酸辣爽脆的土豆丝，真的非常好吃，我自己一次能吃4个。一人再配上一碗小米南瓜粥，这样我家的晚饭就齐了，口味清淡不油腻。
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