一到夏天，就不想做饭，尤其是中午在厨房里待半个小时，就像蒸桑拿一样。孩子开学了，在学校吃午餐，龙宝一个人在家也不好做饭，最近午餐都是吃凉拌米粉。之前看朋友吃盒装的凉拌米粉，一盒要15块钱，有点吃不起的感觉，也没什么配菜，还不如自己在家做的凉拌米粉好吃呢。
今天就给大家分享一下这款秘制酱汁做的凉拌干米粉，需要准备的食材有：干米粉 一小把，凉拌汁 适量，配菜：萝卜干，酸豆角，酸芥菜，辣椒酱，葱花。
先给大家分享一下秘制酱汁的做法，早餐店的凉拌酱汁每次都是做一大盆的，一般家庭吃不了那么多，放久了也不太香，所以龙宝就把分量等比例缩减了。先做油泼辣子，一大勺食用油烧热到冒烟，放1分钟降温，倒入装有2勺辣椒面的碗里，一边倒油一边搅拌，再加2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。油泼辣子和椒盐粉是凉拌酱汁的关键，千万不要少。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些。做好的凉拌酱汁尝一下咸度，如果不够咸加一点点盐。
第一步：准备一小把干米粉，大概是3两的样子，这里是一个人的分量。早餐吃凉拌米粉也挺省事，我们一家四口一个星期能吃掉6斤干米粉。
第二步：烧一锅热开水，干米粉放到锅里大火煮上5分钟左右。
第三步：干米粉煮到水变白色，用筷子夹起来比较软，手指甲掐得断的程度就可以关火了。
第四步：准备一盆冷水，干面粉捞出来过一遍水。这一步是为了给干米粉降温，防止粘黏在一起。
第五步：倒掉碗里的水，放上喜欢的配菜，淋上2汤匙凉拌酱汁，撒上葱花，尽情享用吧。凉拌的干米粉爽滑劲道，比起闻着臭，吃着香的螺蛳粉，凉拌干米粉更胜一筹，家里人都说比螺蛳粉好吃多了。
干米粉最好吃的做法，一星期吃掉6斤，劲道爽滑，比螺蛳粉香多了。想吃凉拌粉在家做，价值两千元的秘制凉拌汁，方法和做法都告诉你。
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