俗话说：百菜不如白菜！虽然白菜一年四季都能吃到，但是唯有经过霜打的白菜，才能吃到那种清甜鲜美的滋味。
所以至现在开始，一直到整个冬天，白菜都是我们北方人餐桌上的常客，并且炖这种做法，可以说是百吃不厌。白菜、豆腐、五花肉或者其他菜品一锅炖，吃得来比涮锅还得劲。
【白菜炖豆腐】
1.首先，我们看一下所需要的食材：五花肉、豆腐和大白菜。
2.把五花肉切成均匀薄片，豆腐切成豆腐块，大白菜切掉根部，把白菜叶撕成大块，白菜帮切成小块，用清水洗干净、沥水备用；生姜切片、大蒜拍扁、大葱切片放在一起，再加入两粒八角、几粒干辣椒、一小撮花椒备用；另外再切一点香菜段和蒜苗段备用。
3.下面，我们把豆腐焯一下水：锅内烧水 加入一勺食盐增加底味，放入豆腐煮一分钟去一下豆腥味，然后倒出来冲洗干净备用。
4.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉片粘锅。放入肉片、煸炒出里面的水分，肉片炒香以后放入葱姜蒜和其他小料一起爆香。
5.然后加入老抽提色，沿锅边倒入清水、放入豆腐，加入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、蚝油提鲜，搅拌化开调料，开大火炖煮五分钟，让配菜入味。5分钟以后放入白菜帮煨1分钟。
6.然后放入白菜叶一起炒至塌软，加入食盐、胡椒粉、鸡精、十三香再补一次味。
7.最后放入蒜苗，淋入芝麻香油、美味即成。
小贴士：
1.老豆腐质地比较紧实，不要切太厚，不容易入味。
2.五花肉一定要充分煸出油脂，这样成菜更香。
3.要先炒白菜叶，再炒白菜帮，一起下锅的话，白菜叶容易煮烂。
好了，这道简单实惠的白菜炖豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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