松饼是欧美国家十分常见的早餐,它有着蛋糕的口感,做法比蛋糕要简单一点。不需要烤箱就可以完成,随时想做就做。
只需要这四个材料即可:鸡蛋2个,白砂糖25克,牛奶25克,低筋面粉40克
把蛋白和蛋黄分离开,蛋清放在无水无油的盆中。
蛋黄加入牛奶,搅打均匀。
过筛低筋面粉,然后搅拌均匀,变成粘稠的面糊即可。
蛋清分三次加入白砂糖,打到湿性发泡,能够拔起倒钩即可。
分三次把蛋白霜放进面糊中,用硅胶铲或者是蛋抽翻拌均匀,不要画圈搅拌,这样做容易消泡。
很多人觉得用蛋抽搅拌容易消泡,从个人经验来说,只要翻拌手法正确,蛋抽会比硅胶铲更加好用。主要是体现是更容易拌匀。假如你没有把握,还是可以用硅胶铲。
把拌均匀的松饼糊装进裱花袋备用。
取一小块黄油,放入料理锅加热融化,用普通平底锅也行。
挤入松饼糊,20秒后底部稍微定型,再在原有面糊的基础上添加饼糊。可以让松饼更加厚实一些。
30秒之后翻面,煎到两面都熟透以后就可以吃啦。
吃之前淋上蜂蜜,口感会更好,像蛋糕一样蓬松。你也可以理解为煎出来的蛋糕。
外皮有弹性,甜而不腻,是非常适合早晨的好早餐。用美味的松饼开启美好的一天吧。
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