第一次做猪皮冻,欢迎大家指教
用料
- 猪皮 500g
- 姜片 5片
- 水 1200ml
- 蒜末 1瓷勺
- 酱油 2瓷勺
- 蚝油 1瓷勺
做法步骤
1、清水煮一下猪皮,时间不要太久,开锅3-5分钟关火。
2、对煮过的猪皮进行清理,去掉多余的油脂
3、将去掉油脂后的猪皮切成丝
4、用温水继续反复清洗,直至水变得清澈干净
5、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒作为调味料
6、开始煮制猪皮冻,水量是猪皮的4-5倍
7、煮半小时左右加入生抽、老抽各一大勺(我个人喜好加入了一些拆骨肉,也可以不加)
8、中火煮1小时左右,也可根据锅中水量决定,看汤汁的粘稠度,黏稠度可以用一小勺汤汁放凉后用手指体会,感觉粘手即可。
9、0度左右温度放置1-2小时后即可成冻儿。
10、祝大家用餐愉快!
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