我们在家里炸茄盒的时候，炸完后的茄盒总是回软特别快，并且还很油腻。端上桌来，一会儿就变的软塌塌的，盘子下面还一层油。
这么油腻的食物，看着不仅没胃口，吃着也不健康。
而我们去饭店里吃的炸茄盒，色泽金黄真诱人，口感酥脆又好吃。
那我们怎样才能炸出饭店里做的那样，色、香、味俱全的茄盒呢？其实很简单，不需要加什么特殊的调料。也不需要多复杂的做法。这里有个小技巧。
下面，我将炸茄盒这道美食的详细制作方法以及小技巧，在这里分享给大家。
食材及调料：
茄子、猪肉、大葱、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒、食盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉
做法：
1.制做面糊
我们先准备一个大碗调制脆皮糊。将面粉和淀粉按照3：1的比例倒入碗中。再打入一个鸡蛋，加入适量的啤酒，然后搅拌均匀。
小技巧：调面糊是关键，我们用啤酒代替水来调面糊，这样炸出的茄盒，外表酥脆不易回软。
2.制作肉馅
我们把猪肉剁成肉馅（有条件的可以用绞肉机代替），大葱取适量剁碎。把猪肉馅和大葱放入一个碗中。然后加入适量的五香粉、食盐、鸡精、酱油、料酒，把它腌制一会儿。
3.制作茄盒
我们把茄子洗净，用刀切成约1.5厘米厚的片，再用刀把茄子片从侧面开一个深口。把口开大一些，保证能把肉馅塞里面，不要完全片开就行。然后，我们把切好后的茄子片塞入肉馅。
4.炸茄盒
锅中注入食用油，待油温升高后，把茄盒一个个的沾满面糊，下油锅炸熟。炸熟后捞出茄盒，再次升高油温。我们把炸熟的茄盒入锅再过一遍油，然后把茄盒迅速捞出，控油装盘即可。
小技巧2：炸茄盒油温是关键。我们一定要等油温升高了再炸。油温太低的话，炸出的茄盒就很油腻。待能看到锅中的油开始略冒青烟的时候，就可以下茄盒炸制了。炸熟后再过一遍热油，可以让茄盒的口感更加酥脆。
好的，今天的分享就到这里。喜欢吃茄盒的朋友们，赶快试试吧。
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