今天小编教大家做这道灯影牛肉丝，做法非常简单，这个方法爷爷已经用了30年了，也是经过不断改进才有了今天的配方，这么做简单方便，做出的牛肉丝香辣可口，以后想吃牛肉丝再也不用出去买了。
食材
主料
牛瘦肉500克、大蒜半头、姜10克
配料
盐5克、老抽10毫升、酱油20毫升、白糖5克、醋5毫升、干辣椒5克、花椒3克、白芝麻3克、孜然粉5克、八角2个、桂皮1块、辣椒面5克
灯影牛肉丝的做法
1、首先我们来制作料包，2个八角、桂皮1块、姜片10克、干辣椒5克、花椒3个、装入料包里备用。
2、锅中加入清水，冷水下入牛肉块，大火烧开 。
3、锅中水开了后加入盐5克、酱油10毫升、老抽5毫升，盖上盖子 小火慢炖2个小时。
4、2个小时后，打开盖子 ，用筷子扎一下 ，能轻松扎透就是可以了，控干水后装入盘中备用。
5、牛肉放凉一下，凉透了后 顺着纹路手撕成丝，稍微大一点也可以的 别太小了。
6、把撕好的牛肉丝装入烤盘中，放入烤箱大火烤5分钟，烤至牛肉酥脆。
7、锅中加入食用油，油温6成热的时候 放入辣椒面小火炒出红油，炒出红油后加入花椒粉3克、孜然粉3个，小火慢慢炒出香味。
8、锅中炒出香味后，加入醋10毫升、老抽5毫升、酱油10毫升、继续翻炒。
9、锅中炒开锅后，加入清水30毫升大火烧开。
10、锅中水烧开后，转小火下入烤的好牛肉丝翻炒均匀。
11、牛肉丝均匀裹上酱汁后，倒入熟白芝麻 ，这一步还是小火炒。1分钟后锅有点干了 就可以出锅了，这道美味的麻辣牛肉丝大家学会了吗。
小贴士
1、牛肉丝不要撕的太小，尽量稍微大一点，太小的话在烤箱中容易烤糊。
2、最后炒的时候全程小火，小编有一次火开大了 糊锅了，好丢人 哈哈。
3、牛肉丝放凉后 味道更佳。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 