萝卜的制作方法多种多样，在秋季最常见的烹饪方法，就是将其与骨头、羊肉、排骨等一起炖汤，让肉汤吃起来一点也不腻口。但是今天我不教大家怎么去炖萝卜肉汤，而是教大家一道腌萝卜的制作方法，如果你在秋季觉得没有胃口的话，下面就跟着我一起来学习一下这道腌萝卜的具体制作，脆爽又入味。
【腌萝卜】
原料：白萝卜、食盐、白糖、生姜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、白醋、高度白酒
制作：
1、首先去购买一个白白胖胖的大萝卜，把萝卜皮给削掉，削好皮以后，去掉头部和尾部，简单地冲洗一下。
2、再将萝卜对半切开切成四瓣，再分别改刀切成小片，切的时候一定要注意，先切两三刀，第四刀再给它切断。
3、全部都切好以后，把萝卜片装进一个无水无油干净的大碗中，下面就到了比较关键的一个步骤了。
4、很多人腌制萝卜时，都喜欢用食盐来杀水，其实还有一个更好吃的做法，那就是用白糖来进行杀水。
5、用白糖腌制的萝卜越腌越爽脆，而且不管放多久都不会发生回软，加入白糖以后，直接下手抓拌均匀。
6、抓拌均匀以后，给它腌制30分钟左右，趁这个时间我们来准备上一些大蒜，生姜和小米辣椒。
7、将生姜和大蒜分别切成小块，小米椒给它切成辣椒圈，吃不了辣的朋友可以少切上一些，切好后装盘子里面备用。
8、接着要来调上一碗料汁，碗里面倒入一碗生抽，半碗香醋，再加入两勺的白醋，搅拌一下后，将料汁放一旁备用。
9、萝卜腌好以后，把水分倒掉，往里面加入凉白开水清洗一下，洗好后控水捞出，用纱布挤出里面剩余的水分，装入到大碗中。
10、然后把切好的姜蒜小米椒放入大碗中，加入一点点食用盐，再把调好的料汁倒进去，最后加入一点高度白酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半天就能食用了。
小贴士：
1、用白糖来代替食盐去杀水，腌出来的水分会更多，而且白糖还能去除萝卜中一部分的辛辣味。
2、萝卜腌好后，一定要加入凉白开去清洗一下，洗去辛辣味，这样萝卜吃起来才会更加的爽口脆嫩。
3、白酒具有杀菌消毒的作用，能够延长萝卜的保存时间，腌好的萝卜放到冰箱里面保存起来，放一年也不会坏掉。
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