童年生活中，让你念念不忘的一道美食是什么？
我的回答是葱花鸡蛋饼。
葱花、鸡蛋、面粉、盐和水，最简单的食材，却能做出最难忘的味道！
不管是妈妈烙的，还是奶奶、外婆烙的，都是无法忘记的美味。那个年代的父母，好像人人都能把这道简单的美食做得很好吃。但是到了今天，各种食材、配料都更丰富，反而很少有人能把鸡蛋饼做出以前的味道，不知道是什么原因？
印象中的葱花鸡蛋饼，又薄又软，调料也只有盐，但是很远就能闻到葱花鸡蛋饼的香味。外婆经常回忆，说以前烙葱花鸡蛋饼，每次都搅一大盆面糊，因为那时孩子多、好吃得少，烙一张就被吃掉一张，烙到最后可能只剩下一两张。
长大后跟妈妈学会了怎么烙葱花鸡蛋饼，今天把做法和窍门分享给大家！
【准备食材】
葱花、鸡蛋、面粉、盐、水
【做法窍门】
1、先把小葱洗净，切成葱花。农村基本上家家都有自己的菜地，种点葱蒜辣椒和青菜，现吃现拔，所以食材特别的新鲜。
2、准备一个大碗，打入3个鸡蛋，放入葱花，加适量面粉，再加一勺盐调味，然后搅匀。面粉和鸡蛋根据需要做的鸡蛋饼数量来调整，家里人多就多做一点，家里人少就少做一点。
3、搅成糊状以后再缓慢加入清水稀释，这样可以减少面疙瘩，让鸡蛋饼做出来更加柔软鲜嫩。最后调成的面糊倒下顺滑成线，不要太稠，面糊太稠不容易摊薄。
4、锅中刷油，油热以后倒入锅中适量面糊，然后晃动锅子摊均匀。面糊不要加多，摊薄一点，葱花鸡蛋饼才会柔软好吃。
5、边缘翘起以后翻面，再烙2-3分钟左右。
6、这样就可以出锅了，特别的香，看着是不是也很有食欲。
这样做出来的葱花鸡蛋饼，又薄又软，凉了也不会硬，我家5岁的女儿一次都能吃一整张，大人吃个两三张都还想吃。
而且做法和食材都非常简单，当作早餐，十几分钟就能搞定，配上一杯牛奶或者米粥，好吃又营养。吃腻了包子油条和各种馅饼，大家可以试试做个葱花鸡蛋饼哦，即使是不会做饭的小伙伴，按照步骤也能轻松做出诱人的美味，家人一定会夸你很棒！
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