那么说到吃辣，中国人最喜欢吃辣的地方，莫过于成都就属于之一，并且成都作为百城百味中的一城无人不知，无人不晓，成都有丰富的年轻人文化，而年轻人之间，不仅仅只有一些音乐和聚会中的文化，并且美食文化也非常盛行，四川的年轻人不怕辣，是出了名的一个比一个人吃辣。
四川让那些人好吃辣的人都自感惭愧，灰溜溜的，不过这也影响了人们对辣的热衷，四川人对辣的爱好甚至一度可以说掀起了“爱辣风暴”，吃火锅的小伙伴们甚至都没有不点辣的。所以说起四川成都的美食，就只有一个字啦！
他们说到四川百城百味的川菜，有一道菜相信是成都人肯定都吃过，那么这道菜就是经典的川味辣子鸡，说到川味辣子鸡，制作起来简单方便，辣味十足，成都人都吃疯了！接下来我们话不多说，我们要教大家制作一道川味辣子鸡！
川味辣子鸡的做法：
首先我们要准备新鲜的食材，其实中六个，然后小鸡腿五个，当然还有花椒适量，湿辣椒七个，干辣椒需要一碗酱油15克，蚝油十克盐两个，胡椒粉，两个，195克，蒜末三克，姜片四片！随后我们将干辣椒和丝辣椒剪成小段，然后干辣椒用清水浸泡。
这时候我们将鸡翅中和小鸡腿，洗净后砍成小块，随后我们将锅给烧热，然后将鸡肉倒入，冷水焯水至水沸腾之后，我们就只需要把鸡肉捞出。这时便焯水完成？接下来我们把鸡肉放到容器里面，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，戴上手套，搅拌均匀入味。那么静置20分钟，等待下锅。
随后我们将菜籽油倒入油锅中，中火煮至冒热气，放入沥干的鸡块，小火炸至金黄即可捞出，此时放到碗里，备用的鸡肉已经表面至金黄，这时候我们把菜锅烧热，然后倒入适量的底油，爆香之后，将蒜末放入丝，辣椒炒至表皮起焦，接着我们再倒入干辣椒段和花椒，炒出香气。
这时我们再倒入鸡块，翻炒均匀，炒至全熟就可以出锅了，那么这道经典的川菜，川味辣子鸡，简单易做，辣味十足，成都的年轻人都非常喜爱这道菜简直吃疯了！
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