【苦瓜炒肉】
【食材准备】：苦瓜两根、里脊100克、干红辣椒两三个、鲜酱油1汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量。
【具体做法】：
1、苦瓜要挑选色泽碧绿不发黄的，外表发黄代表苦瓜年纪大了，会非常的苦。
2、把苦瓜洗净，竖着一剖为二，用小孩子刮掉它的白瓤，尽量刮干净，它的白瓤非常苦。然后下斜刀切片，刀越斜，苦瓜的横切面就越大，苦瓜就越容易入味儿。不只是苦瓜，好多蔬菜都应该这样切，譬如香菇、杏鲍菇、芹菜之类的蔬菜。
3、里脊肉切片，图省事儿，我没腌制肉片。大家可以把肉片加少许盐、淀粉、酱油、油拌匀，然后腌制几分钟，肉片炒出来会更滑嫩。
4、热锅热油，肉片与葱姜蒜干辣椒一起下锅，小火煸炒。
5、慢慢地，肉片会变色，葱姜蒜干辣椒的香味儿也煸炒了出来。
6、加入切好的苦瓜片。有人会提前把苦瓜焯水，其实没必要，直接炒出来的苦瓜吃着更香也更入味儿。
7、把苦瓜翻炒几下，调入酱油炒匀，可以加入几汤匙清水防止炒干，直到苦瓜变色。
8、最后加入适量盐，炒匀后即可关火出锅，喜欢绵口的可以多炒一会儿。
9、满满一大碗，给我两碗米饭，我能全部包圆，菜汤都不会浪费，这样做，天天吃都不够。有没有同款呢？举个小手。
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