说起口蘑最常见的就是做汤,比如最出名的口蘑浓汤就是用口蘑加奶油等做成的,但今天我们不用口蘑做汤,而是用口蘑加菜椒来做一道口感鲜香滑嫩,下酒又下饭的最家常一道菜口蘑炒菜椒。
说起口蘑炒菜椒,有素炒的,有和肉一起炒的,可以说每家有每家的做法,今天我就把我家口蘑炒菜椒的做法分享给大家。我这个做法不仅做出来的口蘑鲜香滑嫩,菜椒也是鲜嫩多汁,而且做法简单,易操作,很适合小白学习。
指南:
难度:初级✨
烹饪加准备食材时间:5~10分钟
几人份:1~2人
口感:鲜香滑嫩、菜椒多汁香甜
操作特点:简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨
适合食用人群:一般人群
适合学习对象:上班族、小白
操作特点:简单易上手、快手、任何人
食材:
青红菜椒:各1个 后腿肉:150克 口蘑:250克 蚝油:1匙 盐:1匙 老抽:1匙 葱末:适量
做法:
1:所有食材都准备好,青红菜椒和口蘑放入盆中,倒入1把干面粉和适量盐浸泡10分钟后清洗干净。
加面粉是为了吸附出口蘑细缝里用清水清洗不出的脏东西,而加盐是为了起到杀菌作用。
2:清洗干净的口蘑用刀切成薄片备用。
3:洗干净的青红椒用刀切成菱形块装盘备用。
4:锅内放入适量水,倒入几滴食用油和少量食用盐,大火把水烧开后倒入切好的口蘑焯水30秒捞出备用。
给口蘑焯水的目的是去除部分蘑菇味,也是更好的缩短口蘑炒至时间。
5:提前解冻的后肘肉用刀切成细丝备用。
6:葱剥掉外皮清洗干净后用刀切成葱末备用。
7:锅烧热后倒入适量油烧热,倒入切好的葱末爆出葱香味。
8:倒入切好的肉丝,翻炒至变色后倒入切好的青红色菜椒,炒至菜椒断生。
9:倒入焯水过的口蘑,翻炒均匀后倒入1匙蚝油,1匙老抽和1匙食用盐翻炒均匀关火盛出即可。
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