今天，分享一个鱿鱼最简单的做法：白灼。白灼是最能保持住鱿鱼鲜味的做法，不过看似简单的白灼，还是需要一些小技巧的，现在将我家里老渔民吃了几十年的方法分享给大家，不加油不加盐，从入锅到出锅，用时不到1分钟，简单易学，喜欢的朋友可以试试哦，这样做出来的鱿鱼特别鲜嫩，原汁原味，味道极鲜。
白灼鱿鱼
食材：鱿鱼1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1块，葱1根，酱油适量
做法:1、 把青菜处理一下，这里选的是豆芽和韭菜，豆芽摘掉根部，韭菜切成长段，姜切丝，再切一些葱花。
2、 处理一下鱿鱼，鱿鱼去除内脏，清洗干净，将鱿鱼皮撕掉，鱿鱼皮口感有点硬，可以去掉以免影响口感。
3、 给鱿鱼改一下十字花刀，将鱿鱼切成两半，再左右两边斜着切，但是先不要切掉。
4、 全部处理好后，再将鱿鱼切成小块，把鱿鱼头切小块，这样处理后的鱿鱼更容易熟透。
5、 锅中水开后，加1勺盐，1勺食用油，倒入豆芽、韭菜，煮熟后捞出，沥干水分。
6、 另起锅烧水，下姜丝，水开后，倒入鱿鱼焯水，煮30秒即可捞出。这一步很关键，鱿鱼从入锅到出锅，时间控制在30秒到1分钟，煮太久，鱿鱼的口感容易变硬。
7、 鱿鱼捞出后，过一下冰水或冷白开，这样处理的鱿鱼，口感更清脆。
8、 将豆芽、韭菜放入盘中，倒上鱿鱼，加1勺原汁酱油，撒上葱花，最后再淋上1勺热油。
这就是白灼鱿鱼简单又好吃的方法。平时大家都说：高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法，白灼以最大程度保持住鱿鱼的鲜度，原汁原味的做法，在烹饪的过程当中，又能最大程度让其营养不流失，一举多得。
小贴士：
1． 白灼鱿鱼时，只需加少许姜片去腥味即可，像盐、料酒等调料都不需要加。
2． 鱿鱼经过处理后，切成小块，目的是让鱿鱼的受热更均匀，也更容易熟透。
3． 在白灼鱿鱼时，烹饪的时间需要控制好，根据鱿鱼的大小而定，在30秒至1分钟之间，这个烹饪时长，煮出来的鱿鱼口感Q弹、鲜嫩又多汁。
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