香菇我觉得属于做酱做卤子最好吃的一种蔬菜了，尤其是和肉类搭配做成的酱，拌面的味道好极了。只不过想要把香菇做好和肉完美的融合，也是需要掌握一些方法的和用料的，我最擅长的就是香菇肉酱面了，下面就告诉大家怎么做好香菇肉酱。
香菇清洗干净是非常必要的，而且洗的过程中捏掉多余水分的同时也要保留香菇的味道。选肉要选纯正的五花肉，这样这个酱的味道会更香。很多宝宝平时只是加了郫县豆瓣酱而没有加黄豆酱，这个是大忌，虽然都是酱但是它俩味道不一样，缺一不可的。
【菜品】香菇肉丁面
【烹饪材料】鲜香菇6朵、五花肉丁100克、葱末姜末适量、黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺、食用油、料酒、老抽、盐、冰糖适量、五香粉、白胡椒粉少许
【烹饪步骤】
步骤1:香菇用淀粉去洗会洗得干净一些，把杂质都沾下去，洗干净就把它切成小碎丁，五花肉也是如此，切成小丁。大葱和生姜也全部要特别碎的末，不喜欢吃姜用姜水代替。黄豆酱，郫县豆瓣酱分别都挖出来一大勺放碗里面。
步骤2:锅里的油不需要放太多，等油热了，先放肉丁，把肉炒变色，炒出来香味，葱末姜末（姜水）就可以往里面放了，紧跟着一勺料酒，继续翻炒。
步骤3:黄豆酱豆瓣酱老抽，一起进去，和肉丁一起炒，把肉炒得上色。
步骤4:五香粉和胡椒粉调个香味外加上几块小冰糖来提鲜。
步骤5:这时候就可以把准备好的温水倒里面了，我是没有放盐，因为酱是咸的，大家可以尝尝。开中火不要大火，盖上盖子炖个十多分钟。
步骤6:中途还要记得拿铲子翻炒几下，防止糊锅。锅里的汁水消耗一大半的时候就可以改用大火稍微收一下，关火。
步骤7:建议同步开始，这时候面条也煮好了。
步骤8:面条往碗里一放，香菇酱一放，搅拌均匀就可以开造了。
【烹饪小贴士】
喜欢汤汁多一点就炖煮的时间少一点，开大火的时间缩短。
不需要放淀粉勾芡。
纯瘦肉也是可以的，只不过我喜欢带点肥肉的，香菇本身也解腻。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 