家里很少做这道菜，基本上都是超市买熟食的猪肝，今天决定买一块鲜猪肝做，口感还不错。
用料
- 猪肝 1块
- 辣椒 1个
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 1段
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 2克
- 白醋 半勺
- 淀粉 2大匙
- 水 小半碗
- 盐 2克
做法步骤
1、猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。
2、切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。
3、切好的猪肝泡水五分钟。
4、然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。
5、准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。
6、沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
7、调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。
8、锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。
9、炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。
10、锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
11、倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。
小贴士
猪肝千万不要炒的时间太久了，影响口感。一定要放料酒和醋去腥味。
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