金针菇又叫冬菇，也是我们日常生活中经常见到的食材，口感脆嫩，营养丰富， 今天我们就用一包金针菇给大家分享一道美食，口感脆嫩入味，香辣开胃又解馋，喜欢的可以试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.首先把金针菇的根部切掉不要，用手掰散，放入水盆中简单地清洗一下，然后挤干水分，摆在盘子里面。
2.接下来切一些配料，蒜子一小把拍扁，剁成蒜蓉，放入盆中，加入剁辣椒15克，蚝油3克，再加入植物油10克，用勺子搅拌均匀，加入植物油可以使金针菇更加油润。
3.然后把调好的辣椒和蒜末，均匀地放在金针菇的根部。
4.锅中添入适量清水，放上蒸笼篦子，再放入金针菇，盖上锅盖，开大火开始烧水，水开后改中火连续蒸5分钟。
5.在这个时间，我们切一点小料，蒜苗两根切成蒜苗花。
6.青线椒一根切成斜片，小米椒两个同样切成片，放入小盆里面备用。
7.5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分。
8.撒上适量的蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面，用来点缀。
9.然后把蒸鱼豉油浇在金针菇上面。
10.另起锅添入一勺食用油，把油温烧至6成热时关火，最后把热油泼在金针菇上面，激发出葱花和辣椒的香味。
11.好了，一道香辣脆嫩的剁椒金针菇就做好了。
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