这道凉拌菜是在饭店里吃到的,都吃干净了,还没弄清是什么食材,直到有人提醒我,才直到这是蒜薹,不得不说,实在太美味了,这么普通的食材,经过厨师一鼓捣,瞬间变得高端大气上档次,而且一点辣味都没有,凉拌起来清脆爽口,比炒的还好吃,爽口开胃,当作下酒菜太合适了,朋友们一定要试一试,不会失望。
凉拌蒜薹
食材:蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味:食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材,一把蒜薹,一个胡萝卜,适量的花生米。
2、把蒜薹的冒头去掉,清洗干净,切成10厘米的长段,胡萝卜洗净,先切成薄片,再改刀切成细丝。
3、锅中加入少量的油,下入花生米,小火保持慢炒,听到噼里啪啦的响声,即可关火,利用锅的余温,继续翻炒几下。
4、锅中加入适量的水,下入蒜薹焯水,大约烫一分钟捞出,迅速浸入冷水中,焯水时加半勺盐,可让蒜薹颜色更加翠绿,胡萝卜也放入焯水一分钟捞出。
5、焯水完的蒜薹,一根撕开成四瓣,烫完后过一遍冷水,会变得很好撕。
6、调一个料汁,碗中加入葱姜末,一小勺盐,两小勺白糖,两勺生抽,两勺米醋,适量的干辣椒,白芝麻,浇上热油即可,热油更加激发出香味。
7、所有的食材准备齐全,放入蒜薹、胡萝卜丝,花生米,浇上调好的料汁,搅拌均匀。
8、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了,颜色翠绿,清口解腻,开胃下饭,大鱼大肉的时候,来这个最合适了。
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