儿菜鲜美，做法大多很简单，可以清炒，也可以凉拌，也可以做汤。今天要跟大家分享的是儿菜的一种凉拌吃法。将儿菜搭配木耳，简单一拌，10分钟就上桌，脆爽开胃，全家人都特爱吃。下面就一起来看看具体做法吧~
—凉拌儿菜—
【食材准备】儿菜6个，干木耳6朵，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒15粒左右，香葱1棵，生抽1勺，醋1勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，熟白芝麻适量
1、干木耳放入小碗中，加入没过木耳的温水，1小勺食盐。将木耳彻底泡发，然后清洗干净，去掉硬硬的根部，撕成小朵备用。
2、儿菜清洗干净，如果叶子比较老就去掉，用刮刀将根部的老皮削掉，再次冲洗干净。
3、将儿菜放到案板上，切成2毫米左右厚度的片状，当然也可以进一步切丝，但是我认为薄片的口感更好。
4、准备一些料头，大蒜2瓣，切成蒜末。干辣椒1个，切成小圈。香葱洗净切成葱花备用。
5、首先来焯水，锅内加入适量的清水，开大火烧开，加入1小勺食盐，搅拌至融化，放入儿菜，焯烫1分钟左右后捞出。然后放入木耳，焯烫1分钟左右捞出。
6、将焯好的儿菜和木耳放入碗中，加入蒜末，葱花辣椒，同时加入1勺生抽，1勺醋，适量的食盐和白糖，撒上适量的熟白芝麻。
7、锅内加入2勺食用油，放入15粒左右的花椒，将花椒炸出香味，花椒的颜色变黑，关火。
8、趁热将花椒油淋到各种料头上，以此来激发出香味，并且降低大蒜的生辣味。挑出花椒粒。然后搅拌均匀，这道非常营养美味的凉拌儿菜就做好了。
有酸有甜有辣，更好地衬托出儿菜的那种特殊的清香味，吃起来脆爽开胃，每一口吃在嘴里，都是春天的味道。
【小贴士】
1、儿菜本身有一种苦涩味，所以我们在炒或凉拌之前，最好先进行焯水，来去除苦涩味。当然这种味道不是特别冲，喜欢的也可以不去除。儿菜不焯水，生着也是可以吃的。
2、儿菜不仅可以炒着吃，凉拌吃，也可以腌着吃，我们在购买的时候可以根据自己的吃法来挑选，若是炒着吃的话，则可以选择个头偏大一些的，肉质更肥美一些，而如果是凉拌，选择个头中等的即可。当然如果是想腌着吃，那么选择个头小一些的更合适。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 